東京國寶級醬油品牌開餐廳，「現場觀摩名廚操作、AI負責解說」

據日本媒體報道，近日，傳承350多年之久的日本國寶級醬油品牌「龜甲萬(KIKKOMAN)」為了傳播日本飲食的豐富多樣，將於11月1日在東京都有樂町退出現場體驗型餐廳—「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」。

日本國寶級醬油品牌「龜甲萬(KIKKOMAN)」

「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」的特色是，食客可以在現場一邊觀摩大廚的精湛廚藝，一邊享用美食。同事，餐廳將導入「LIVE TALK」系統，人工智慧AI可以對廚師的料理過程進行解說和現場翻譯，目標吸引訪日的外國遊客。

「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」店鋪

「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」內部

據了解，人工智慧的「LIVE TALK」系統由富士通開發，導入餐廳之中尚屬首次。主廚站在廚房中對食材及料理方法分別進行介紹和說明後，系統便會將內容翻譯為英文及中文等20種語言，以文章形式顯示在發給客人的平板電腦終端上。

龜甲萬的現任CEO堀切功章表示：餐廳的理念是促進飲食文化方面的國際交流」。

據介紹，「KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO」預計主要提供法國、義大利及中國料理三種菜系的套餐。每月會更換2至3名不同菜系的名主廚協助進行料理，選用全國各地的食材。11月開始，由和食·村田吉弘、法國料理·三國清三、中國料理·脅屋友詞共同進行料理，使用京都產的食材。

「和中洋」三大名廚，使用京都食材

11月套餐的參考畫面

餐廳全席禁煙，完全預約制，價格為每人1萬日元至1萬5000日元(約合人民幣620元至930元)左右，另收取10%的服務費。

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