麻婆雙色豆腐：獨家秘方你可記好了，看著就有食慾！
美食
11-01
麻婆豆腐作為地道的川菜，自然傳遍了大江南北。且豆腐作為一種常見食材，它含有大量的營養元素，對大家的身體十分有益。市場上出售的豆腐品種繁多，口感不同。不如今天我們做一道顏色多樣，層次豐富的雙色麻婆豆腐，給自己也給家人一個創新。
製作原料
3塊嫩豆腐，1塊血豆腐。適量的肉末，豆瓣醬，豆豉，干辣椒，花椒粒，蔥姜。以及少量的高湯。
製作過程
1.將我們買來的豆腐都切小一點，不需要切太小。原因是豆腐本身就比較細膩滑潤，如果我們把它們切的太小，很容易就會在翻炒的過程中把豆腐攪爛。
2.之後把蔥姜蒜清洗乾淨，蔥切成長段，姜切成薄片。之後把干辣椒與花椒都改刀一下，放入碗中靜置在一旁。
3.準備好了之後，為了減輕裡面的腥味，我們把它過水一下。把鍋燒開，之後再倒入鍋中。煮上幾分鐘之後，大概開了的情況下把豆腐給緩速撈出來，盡量把水給漏干。
4.把鍋燒熱，倒入適量的食用油。把姜蔥，花椒，干辣椒全一併倒入鍋中爆香。大概就是把蔥段爆到焦黃之後就可以把肉末倒入。如果介意肉末的腥味的話，可以在下鍋之前先往肉裡面加一點料酒去除腥味。
5.緊接著把豆豉，豆瓣醬，辣椒粉給倒入鍋中。稍微爆炒一下就可以把高湯給適量倒入。切記不要倒太多，倒太多的話很容易使得湯汁太多。
6.待到高湯開了之後，我們輕輕的把豆腐給滑入鍋中，千萬不要猛的倒入。倒入的話，首先是很容易濺起很多的湯汁；其次是很容易讓豆腐被摔碎。煮的過程中也要多攪拌，這樣才能均勻入味。
最後我們再勾上一層薄薄的芡，這樣我們的豆腐便製作完成了。
