為什麼洋蔥在中國菜里沒有扮演重要的角色？一個讓老外困惑的問題

中國菜豐盛美味和食材的多寡以及運用有很多關係，實際上在中餐里使用的很多食材會讓第一次見的老外們大為吃驚。比如說竹筍這道菜，剛開始外國人不相信竹筍能吃，見到我們吃也感覺很驚訝，就有外國人提問道：為什麼中國人吃竹筍？

關於中餐對食材的使用還有一個讓老外困惑的問題：「為什麼洋蔥在中國菜里沒有扮演重要的角色？」那麼我們就要看看洋蔥在外國人吃的西餐中都扮演了什麼重要的角色？

外國人困惑的問題

洋蔥在中餐里屬於「舶來之物」，它在外國人的餐桌上已經有五千多年的歷史。在歐洲洋蔥被外國人親切地譽為「蔬菜皇后」。就像一些外國人說到的那樣「一天不見洋蔥，整體情緒不穩定。」還有外國人將洋蔥譽為「根中的玫瑰」甚至認為：一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。在他們的食物中洋蔥也經常會出現在他們的餐桌上。

西餐里的洋蔥

比如外國人吃的牛排、漢堡、炸雞、三明治、蔬菜沙拉、義大利面、披薩等等食物里都有洋蔥的身影。就像網友說道的那樣：外國人對洋蔥的喜愛就像中國廚師對大蒜的喜愛一樣。

當然我們也可以從食用價值方面來看看在外國人的食物里，為什麼洋蔥能扮演重要的角色？洋蔥營養豐富有很多好處能生吃能榨汁，還能預防感冒，殺菌、還能降糖等等。

洋蔥

從生吃這方面來看，它是迎合了外國人喜歡吃生蔬菜的一個習慣，從殺菌方面看，洋蔥能消滅一些半生食物里的細菌。從對食材的認識上來看，也是因為外國人不像我們對食材的認識那麼豐富，所以才會依賴於一種食物。當然影響外國人吃洋蔥的主要因素還是因為他們的飲食習慣。

那麼為什麼洋蔥在中國菜里沒有扮演重要的角色？實際上在中餐里還是有很多洋蔥食物這點我們不能否認，但的確顯然沒有像外國人那麼依賴，這是為什麼呢？

中餐里的洋蔥

在一些家庭「大廚」眼裡，洋蔥總能讓人淚眼汪汪，在一些餐廳廚師眼裡，洋蔥並不能滿足大多數中國菜的烹飪。其實這就是為什麼洋蔥在中國菜中沒有扮演重要的角色的一個重要原因。

從食材的角度看，中餐的食材種類是比西餐食物類型要多很多，這是由於在早期我們為了填飽肚子不斷研發新的食材造就的，所以洋蔥的地位在中餐里並沒有太高。我們不妨換個角度想想，如果外國人也有我們這麼多的食材認識知識，還不會不會特別依賴洋蔥這種食材？

中國菜里的食材

所以現在我們再看這個讓外國人困惑的問題，其實是因為在中國菜里能做菜的食材太多了，所以我們才不會依賴洋蔥這一種食材。從烹飪中餐的角度看，是因為洋蔥並不能滿足大多數中國菜的烹飪。

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