誰說只有麻婆豆腐才下飯，這樣做豆腐更鮮嫩，真正的下飯高手

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誰說只有麻婆豆腐才下飯，這樣做豆腐更鮮嫩，真正的下飯高手

其實我也是比較喜歡吃豆腐的，主要它的食材簡單，烹飪技巧沒有那麼複雜；幾乎是零失敗。今天這道菜也是跟豆腐有關，不過這道菜的烹飪技巧要比麻婆豆腐更簡單，而且更下飯；說到這我就想起有個小夥伴說這不是最簡單的做法，我當時就回答對，畢竟水煮更簡單吧，直接放水裡煮一下就可以吃的。好了大家一起往下看，一起做起來吧！

用料

嫩豆腐一塊、鹹蛋黃3顆、新鮮豌豆一小把、蔥薑末少許、胡椒粉少許、水澱粉適量

鹹蛋黃豆腐的做法

1. 備齊原料。

2. 豌豆焯熟，鹹蛋黃蒸熟並碾碎。

2. 豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

2. 豆腐撩出，放涼水中備用。

2. 鍋內放少許油，下鹹蛋黃末，小火煸炒，直至出現細泡沫。

2. 倒入豆腐，輕輕推動，以免豆腐碎裂。

2. 加入適量高湯或清水，煮開，放入豌豆同煮。加點胡椒粉，鹽調味。

2. 淋適量水澱粉勾芡。

2. 撒上蔥薑末，出鍋。

小貼士

1.鹹蛋黃選個大，油亮，色紅，起沙，質量好的。

2.豆腐入鍋後不宜過度翻炒，以免豆腐碎裂，影響外形。

3.食用時滴幾滴香醋，有吃蟹肉蟹黃的感覺。

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