用蒸鍋蒸出來的酸奶蛋糕，口感照樣軟嫩、入口即化，好吃還不上火

小傢伙現在特別喜歡我做的蛋糕，每次做蛋糕給他的時候他都能吃好多，偶爾我會在蛋糕店買點麵包、蛋糕給他吃，主要就是想看看我做的跟人家有沒有什麼差距，但是他都是嘗一下就不吃了，孩子爸說這個娃的嘴是被我養刁了，我去，我就想讓他在家吃點無添加、乾淨衛生的東西，怪我咯？一不做二不休，家裡的麵包和蛋糕我都包了，就當練練手藝了，他吃的開心就好，今天下午在家又折騰了一款蛋糕，沒用烤箱，直接蒸的，小傢伙回家了也好捧場啊，吃了三塊，哈哈。

蛋糕裡面我經常做的有戚風、輕乳酪和酸奶蛋糕，其中最喜歡的就是酸奶蛋糕了，它的口感介於戚風和輕乳酪之間，很軟嫩，酸奶的味道也很濃，身邊的朋友也極喜歡這款蛋糕，每次都點名吃這款，前兩天有媽媽問，家裡沒烤箱怎麼辦，能用電飯鍋或蒸鍋嗎，肯定是可以的，不過我沒試過，不敢跟她打包票說一定會成功，今天在家剛好用蒸鍋試做了一次，方法都一樣的，無非就是蒸的時候要注意把蛋糕蓋好，把握好時間，最後成品還蠻成功的，蒸出來的蛋糕酸奶味兒聞起來很濃，顏色也好看，真的不錯，你在家完全可以做一次試試。

食材：雞蛋4隻、濃稠酸奶180克、玉米油20克、低筋麵粉100克、白砂糖70克、檸檬汁幾滴

做法：1、酸奶加植物油攪拌均勻，酸奶要選比較濃稠的那種，輕輕地攪均勻，酸奶裡面會有一些小結塊，盡量攪開。

2、低筋麵粉過篩，篩進酸奶糊里，麵粉過篩是為了不結塊，這個步驟不能省。

3、麵粉和酸奶糊一起攪拌均勻，會有點兒干，等下要加蛋黃的，沒關係。

4、然後加入蛋黃拌均勻，不要順時針攪拌，用打蛋器左右劃均勻。

5、蛋清部分加幾滴檸檬汁打散，70克白砂糖分三次加入到蛋清里，電動打蛋器打到乾性發泡，提起打蛋器蛋白會立起小尖角即可，不要過度打發到蛋白結塊哈。

6、舀三分之一蛋白到蛋黃糊里，用翻拌的手法拌均勻，翻拌就是用拌勺從碗底往上翻，跟你平時在家炒菜差不多的手法。

7、再把拌好的蛋黃糊倒進蛋白里，同樣用翻拌的手法拌均勻，再倒入模具里，輕輕震蕩一下，排出多餘的空氣，用錫紙包好放在蒸鍋里中小火蒸三十分鐘，我蒸了四十分鐘，有點兒過了，三十分鐘足夠了。

溫馨小貼士：

用蒸鍋蒸蛋糕主要講一下蒸的時間，我用的是八寸的模具，蒸三十分鐘時間是足夠的，如果模具更大一些的，二十分鐘就差不多了，具體的你也可以用牙籤扎一下，沒有沾上面糊就是可以了，如果用的是底部活動的模具記得把模具底部也包好，不要有水汽滲進去，注意事項就這麼多，回頭多練習幾次就好了。

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