提高免疫力少生病，記得常吃這種菌菇，口感高貴价格卻真實惠
回到北京後，這幾天母親就拉著我開始做家裡的花花草草的護理工作，說起來這可是個大工程。這咱們家裡養綠植的朋友都有這個經驗，一開始買回來總是鬱鬱蔥蔥，怎麼看怎麼歡喜，但時間長了，難免會有幾盆，養著養著就變黃枯死或者狀態不好了，當然也有一些花草是養的不錯，越發壯大，接下來需要鬆土或者移盆了。今年的夏季，讓我們記憶猶新，氣溫高又濕度大，所以我家一部分的綠植在經歷過夏季後就緩不過來了，十一的時候，把長勢比較好的植物換了土，又添置了一些，今天就把最後一批枯掉的花草處理掉。
說起來，做家務也是一種特別好的鍛煉方式，整理的過程中和老母親溝通，中午就我倆吃飯，前一天有剩餘的雞肉燉菜，中午想著做個素菜，這時候老母親從冰箱里翻出還是我上周買的杏鮑菇。當時是炒牛裡脊肉的時候，用杏鮑菇做配菜。周末出京，就給全忘了，要不是母親找不到，我還打算買新菜呢。
說起來，秋冬季的時節，我家吃各種菌菇的時候特別多，這習慣持續了好多年，一個是在冬季里，綠葉菜雖然已經很普及，但經常也會有因為突然降溫而被凍的時候，所以北方人的很多燉菜或者炒菜，用各種鮮美的菌菇製作，味道就不受影響。另外就是菌菇的營養豐富，特別是氨基酸、礦物質、維生素等的含量普遍比較高，可以提高人體免疫力，而且烹制後口感一般比較鬆軟，很適宜老人吃。最後，到了冬季，咱們國人最喜愛的火鍋美食，絕對少不了金針菇、香菇等做鍋底湯或配菜。這回用肥厚的杏鮑菇做快手炒菜，最為經典做法就是蚝油杏鮑菇。同樣鮮美的調味料和食材的碰撞，幾分鐘的時間就激發出菜肴的鮮爽口感。雖然是菌菇，但其獨特的味道和口感，還真是有吃肉的感覺呢。
【蚝油杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇3根
香蔥一小把
食用油、蚝油、糖
做法：
1、做炒菜，杏鮑菇的做法，還真像鮑魚，因為其綿軟有肥厚的特性，適宜切片後，兩面都划出十字花刀。
2、香蔥也是一分為二，蔥白是一開始爆香，蔥綠等菜出鍋時候提鮮。
3、蚝油3大勺加上一小勺的白糖，拌勻後加入80毫升左右的清水拌勻。
4、坐熱油鍋，爆香蔥白後就倒入杏鮑菇，炒杏鮑菇，不能大火，需要中火和小火，否則在菌菇里的水汽還沒有析出的時候，外表就容易糊了，湯汁還不入味。
保持中火先杏鮑菇過油，等個一分鐘倒入調味汁。
5、保持中小火，輕輕翻炒杏鮑菇，接著蓋蓋子燜4分鐘左右，這個過程中你可以嘗嘗味道，覺得淡再放少許鹽，一般來說蚝油就比較咸了，加少許的糖做的調味汁，鹹淡剛剛好的。
蚝油比較粘稠，又會因為不斷高溫烹制，鮮味越發明顯，所以燉煮杏鮑菇的時候，火候小些，湯汁入味，口感更好。
6、臨出鍋撒上一小把蔥花，看著就很有食慾呢。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
