胡蘿蔔新吃法，不炒不煮，不涼拌，營養不流失，簡單美味
鹽水毛豆
食材：
主料：毛豆一斤
輔料：干辣椒，花椒，薑片，八角，鹽
做法：
1：買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛
2：用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥
3：鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個干辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久
4：五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦
酸甜爽口姜拌藕
食材：
主料：藕一節
輔料：姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法：
1：將藕去節、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些
2：切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分
3：立即過涼後瀝干水分待用
4：姜去皮切成細末
5：碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入薑末成調味汁
6：調味汁加入藕片拌勻即可
澆汁豆腐
食材：
主料：豆腐，蚝油
輔料：干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法
1：豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里
2：切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒
3：炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面，嘻嘻
賽香瓜
食材：
主料：心裡美蘿蔔300g，梨200g，山楂糕100g，黃瓜絲50g
輔料：紅甜椒粒20g，白糖、白醋各適量，涼開水適量
做法：
1：梨洗凈去皮，切成較粗的絲
2：立即放入加了幾滴白醋（分量外）的涼開水中浸泡，以防止氧化，擺盤前撈出瀝干水分
3：黃瓜切細絲，鋪在盤子底部
4：心裡美蘿蔔洗凈，帶皮切成細筍
5：山楂糕切成絲
6：紅甜椒切成小粒
7：將白醋、白糖和紅甜椒粒放進小碗，再加入少許涼開水，攪拌均勻，成糖醋汁
8：在黃瓜絲上放入蘿蔔絲、梨絲和山楂糕絲
9：淋上糖醋汁即可
麻醬豆角
食材：
主料：豆角，麻醬
輔料：蒜，鹽，生抽，醋，香油
做法：
1：豆角洗凈切斷兒
2：鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用
3：蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中
4：麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻
5：把調好的麻醬倒入豆角上面即可
涼拌黃花菜
食材：
主料：黃花菜200克
輔料：泡椒2個，生抽1勺，蒜 ，姜，耗油，熟芝麻油，白醋
做法：
1：先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2：鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開3：將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
4：加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
5：用油煎一下生的耗油
6：關小火倒入生抽
7：把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，迅速拌均勻
8：最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
土豆拌韭菜
食材：
主料：土豆2個，韭菜適量
輔料：鹽，蚝油，辣椒面各1勺，熟花生適量
做法：
1：土豆切片，韭菜切段
2：鍋里燒開水，下土豆片煮熟。不要太爛，硬一點的那種
3：土豆片撈出來，下入韭菜泡1一分鐘，撈出
4：韭菜、土豆片、鹽、蚝油、辣椒面，一起放在盆里，備用
5：鍋里放油，炒花生米，幾顆就行了，盛出來放在菜上
6：鍋里繼續燒特別熱，倒在菜上面，拌菜，好了
糖醋胡蘿蔔
食材：
主料：胡蘿蔔1根，生菜一片
輔料：鹽，白糖，醋，芝麻油，熟芝麻，香葉少許
做法：
1：胡蘿蔔洗凈，去皮、切成細絲放入盤中
2：撒上鹽拌勻後腌漬15分鐘左右
3：將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分，生菜切絲
4：加入白糖、醋、香油、生菜絲
5：撒上熟芝麻拌勻後即可食用
蜜汁三寶
食材：
主料：山藥兩根，紅棗10多個，南瓜1小塊
輔料：蜂蜜適量
做法：
1：準備好原料，紅棗提前泡好
2：山藥和南瓜去皮切小塊
3：把山藥南瓜塊和紅棗一起放入盤中，放鍋中蒸制10分鐘即可
4：蒸好後淋上蜂蜜即可
蒜泥白肉
食材：
主料：後尖肉
輔料：黃瓜，蒜，蔥，姜，加飯酒，醬油，冰糖，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽 ，辣椒油，花椒面少許
做法：
1：豬肉冷水下鍋，加入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥姜、加飯酒煮制，開鍋撇沫
2：然後小火蓋蓋兒煮半小時至四十分鐘左右。這個得看肉的大小和厚度了，自己掌握吧
3：煮夠時間用筷子扎一下不冒血就是熟了，然後再煮五分鐘關火。接著泡會兒，讓肉再吸點湯汁，這樣肉不會柴
4：趁這功夫干點別的——熬紅醬油。醬油就是咱們北方的醬油，不要生老抽啥的，不是一路子。八角、桂皮、香葉、冰糖入鍋，然後放醬油，中火坐開。然後小火煮個五分鐘就成，不然時間一長就成黃醬了
5：然後放一邊慢慢泡著吧！如果經常吃川式冷盤的話，建議多做些放瓶子里，隨用隨吃，而且香料多泡泡味道更好
6：砸蒜的時候放少許鹽，這樣蒜不會濺，然後放入碗里準備調汁
7：調汁：前邊功課做的好，味汁就簡單了！把煮肉的湯盛大約10克晾涼，和蒜泥攪在一起。然後放紅醬油5克、醋少許（不能吃出酸味），只是一個提香的過程，再來一點花椒面基本就成了
8：黃瓜去皮，用削皮刀片大長片兒，用水稍泡下，脆爽
9：煮好的肉切薄片，逆著肉紋切，好嚼，所以這也是不能煮太爛的原因，煮太爛的話逆著切肉就容易碎。不要等涼了再切，熱的時候好切，因為肉質比較鬆軟
10：把豬肉和黃瓜擺盤，擺成自己喜歡的形狀
11：最後把辣椒油放進汁里，然後蘸著吃還是澆上吃就隨您了
萵筍拌雞胗
食材：
主料：鴨胗 五花肉 萵苣
輔料：蔥姜蒜 白酒 醬油 辣椒油 八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 干紅辣椒 草果 花椒 甘草 香醋 鹽
做法：
1：準備好原材料， 鴨胗和五花肉提前用冷泡過
2：將所以的大料放入鋼球中
3：鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒
4：再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開
5：煮開後撇去浮沫
6：再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘
7：加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火
8：再泡上一、二個小時為宜
9：將鹵煮好的鴨胗切成片
10：再將萵苣切成菱形塊
11：將萵苣片圍著圓擺放一圈
12：中間放入切好的鴨胗， 再放上蒜蓉
13：旁邊擺放著紅油、香醋和生抽的混合調味料
14：吃時將調味料倒入裡面， 拌均勻
