這幾道菜你平時做過嗎?換點新的菜譜來學吧!
一、豆豉蒜蓉蒸排骨
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食材:排骨500克,整頭蒜2個,豆豉30克,小紅椒3個,香油1勺,糖1勺,鹽1勺,水、生粉。
做法:
1、排骨洗凈瀝干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次加入水,用手抓勻,最後加入生粉,香油抓勻,腌制1小時以上。
4、入鍋蒸,上汽後蒸20分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透。
5、蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
二、菠菜乾豆腐拌粉絲
食材:菠菜500克,干豆腐2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
做法:
- 食材備齊、菠菜擇洗乾淨
- 將干豆腐切成絲
- 鍋加水燒開,下入粉絲煮至變軟,變透明,撈出放在冷水中浸泡
- 下入干豆腐絲焯水2-3分鐘,撈出瀝水待用
- 水中加入少許鹽,燒開,先下入菠菜根部焯水半分鐘,在一起下入,焯水1分鐘左右,撈出放在冷水中投涼,撈出用手攥凈水
- 將焯好的菠菜切成寸段
- 將粉絲、干豆腐絲、菠菜段放在盆內,加入辣椒油、香油、蒜末、鹽、白糖、米醋,生抽
- 用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可
三、芋頭粉絲湯
食材:粉絲300g、芋頭半個、豬肉75g、香菇、胡蘿蔔、蔥、生抽、胡椒粉
【做法】:
1、芋頭削皮,洗凈,切成丁;香菇泡軟,切絲;胡蘿蔔削皮、洗凈、切絲;蔥去根部洗凈,切成丁;米粉溫水泡軟並剪短;豬肉洗凈然後切肉絲,加適量料酒、生抽腌制5分鐘左右。
2、鍋燒熱加適量油,先炒香菇絲,然後放入肉絲和蔥段炒香,加適量水燒開。
3、放入芋頭丁、胡蘿蔔絲煮熟,再加入粉絲煮入味,最後加適量鹽、胡椒粉調味,出鍋撒蔥花即可。
四、茄汁金針菇
食材:金針菇150克、大蒜五瓣、青椒一個、紅椒一個、番茄醬
做法:
1、將金針菇洗凈,去掉根部,蒜搗成末狀,用來提香爆鍋。
2、鍋中加入適量的食用油,油熱時加入搗好的蒜末,煸炒至金黃色後加入番茄醬。
3、加入番茄醬後,煸炒出紅油,倒入適量的水,攪拌。
4、將金針菇放入鍋中煮開,之後加入鹽,糖,雞精,蓋上鍋蓋燜煮。
5、等金針菇煮熟,番茄湯汁呈現紅色粘稠狀時,撈出金針菇放在碗底,再澆上湯頭,那酸甜的湯頭都能下一碗飯了。
6、將紅青辣椒切成粒狀,均勻的放在金針菇上面。
7、換一個乾淨的炒鍋,鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火,將油潑在辣椒上面,辣椒的香味自然就出來了。