煎蛋茭白燒河蝦
美食
11-01
煎蛋茭白燒河蝦
先用河蝦爆鍋，再下入焯熟的茭白吸收鮮味，起鍋前下入雞蛋餅塊吸進湯汁，一道簡單的小菜成了餐桌上的「米飯殺手」。
原料：
茭白150克，煎雞蛋餅100克，河蝦100克，青蒜苗20克。
調料：
高湯200克，豆油20克，豬油15克，鹽3克，味精、雞精各5克。
製作圖解：
1、雞蛋餅和去皮的茭白改刀成菱形塊；青蒜苗切寸段。
2、茭白塊入油鹽水焯至斷生後撈出控水。
3、另起鍋下豆油、豬油燒至三成熱，下入河蝦炒至斷生，倒入焯好的茭白塊炒勻，沖入高湯，加入鹽、味精、雞精攪勻燒開，放入雞蛋餅塊略燒，撒上青蒜苗段起鍋裝盤即可。
