蠶豆除了當零食還能燒成這樣的菜，酸甜味辣，全家吃掉好幾碗米飯

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親戚給送來一堆蠶豆，正愁怎麼吃呢，從書上看到了這個做法，就覺得一定特別香。興沖沖的去廚房燒了一盤，不僅不費時，而且比想像中的還好吃，趁著蠶豆酥脆的時候，和酸甜味辣的醬汁兒一起翻炒，最後撒上蒜末等調料，太解饞了，牙口好的人一定得試試。

主料：干胡豆 150?g

調料：?紅泡椒 15?g、姜 3?g、蒜 4?g、芹菜 3?g、 小蔥 2?g、鹽 1?g、白糖 3?g、醋 2?g

1 將干胡豆入五成熱油溫中炸酥脆，撈起控油備用。

2 紅泡椒去籽剁細，姜、蒜切末，芹菜、小蔥切花備用。

3 剁細的紅泡椒入三成熱油中小火炒香。

4 將炸好的胡豆與剁細的小料同其餘調料拌均勻裝盤即可。

一定要趁熱吃哦。

本文部分內容出自川菜大師蘭明路所著的《川菜食經》一書，由吉林科學技術出版社官方授權，請勿轉載

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