教你做正宗的辣子雞，吃完口齒留香，好吃下飯，一上桌就被清盤！

辣子雞，是川渝地區的一道傳統名菜。後來在各地流行，不同地區的製作方法不同，各有特色，深受各地人們的喜愛。辣子雞讓人看了就遲延三尺，愛吃辣的朋友更是禁不住其誘惑。辣子的主料是雞肉，配上干辣椒、花椒、蔥等配料，色、香、味俱全，非常的下飯。

辣子雞營養豐富，雞肉中含有豐富的蛋白質，脂肪含量較低，能夠補充人體所需的蛋白質，而且吃完還不容易長胖，雞肉中含有豐富的維生素以及磷、鐵、鋅等微量元素，並富含多種維生素，雞肉中的營養物質非常容易被人體吸收，吃雞肉能強健身體，雞湯歲身體有很好的滋補作用，因此雞肉成為百姓家中最常用的一種食材。今天小編就將辣子雞最正宗的做法分享給大家。

1.首先準備食材：準備幾個雞腿或者整隻雞，洗乾淨，剁成小塊，留作備用；

2.將雞塊放到一個乾淨的碗中，然後加入料酒、蔥姜、五香粉、鹽，腌制20分鐘左右；

3.在腌肉的期間，將干辣椒減成段，蔥切斷，姜蒜切成末待用；

4.鍋中加入比炒菜多點的油，油溫7成熱，下入雞塊炸透，炸至金黃後控油撈出；

5.鍋中留底油，燒熱後，下入花椒和薑末炸香後，加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒，炒出香味；

6.炒出香味以後，加入干辣椒，炒出辣椒的香味；

7.然後下入炸好的雞塊一起炒，然後加少量的糖，因為雞塊已經用鹽腌過，就不用上鹽了；

8.翻炒均勻以後，加入料酒和五香粉，要是怕雞肉硬的話，可以加點水燜一下，收汁後，加入香菜和芝麻，就可以出鍋了。

小貼士：這道菜最好用雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很乾沒味道，比較柴。雞腿肉吃起來就比較有勁兒。調料不用上很多，因為辣椒本來就足夠有味。好吃的辣子雞就做好了，是不是看起來非常有食慾，吃完唇齒留香，用來配米飯，吃兩碗都不夠。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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