它是全球排名第一的燒鳥店，僅17個座位，提前2個月預約也不一定能吃上

你以為烤串這種東西，只有國內流行？

你以為日本只會去居酒屋吃日料？

其實日本人也喜歡擼串喝啤酒

今天萌君就帶你了解一下遍布

日本大街小巷的

——燒鳥店

日本人對燒鳥的喜愛也不只是一夜之情

在幾百年前的霓虹國

燒鳥就已經開始進入了大眾的生活

而目前經過幾百年的發展

日本街頭大大小小的燒鳥店不計其數

並且從選肉、串法、蘸料到烤制技巧都極其講究

一些燒鳥店還受到米其林的青睞

全日本最難預約的雞肉烤串店

絕對非Torishiki莫屬了

起碼得提前兩個月

同時，它也是唯一一家獲得米其林的燒鳥店

而且，它在日本美食權威點評網站

tabelog2017燒鳥店中排名第一（評分：4.52）

是公認的最受日本人喜愛的燒鳥

店鋪隱藏在一條小巷子里

門口放有一塊寫著「紀州備長炭使用店」的小木牌

鳥しき打破燒鳥店慣有的街邊烤串店印象

整潔雅緻，營造出高級和食屋的美感

一派簡潔樸素的裝修設計

讓人無法聯想到這是個烤串店

還以為是壽司店呢

店內空間不大，只有17座吧台席

店主就在眼前精心製作每份料理

沒有傳統烤串店的喧鬧

甚是靜謐，有進入壽司店的錯覺

池川手中的這把大扇子

就是他控制炭火溫度的關鍵

另一隻手也在不停地動作

翻轉、刷油、蘸上清酒或者他們店裡獨有的醬汁

整個過程就像指揮指揮管弦樂隊那樣去燒烤

店主告訴萌君說

做烤串需要秉持的是一顆匠人之心

從選雞到切塊再到穿串

最後才是烤制，甚至是烤串時的擺法

每一步都至關重要

都會影響到最後的出品，所以所有的經驗

都掌握在店主的手中

食客們則分布坐在池川工作空間的三面

這樣就可以直接從廚師手中

接過盛裝著烤串的盤子

沒有喧嘩和催促，只有偶爾的小聲交談

勾勒出一副簡單和諧的畫面

他素有「火焰魔法師」之稱

雞肝、雞肉丸、鵪鶉蛋、銀杏……

每一根烤串都火候合宜

最後以一杯清淡的雞湯作為收尾

燒鳥的醬汁是由店主池川秘制而成

雖然主要成分簡單

但搭配以不同製作方法和食材

卻會發生千變萬化的變化

所以醬汁亦是獨門秘籍，絕不外傳

但是最驚艷萌君的卻是這裡的烤蔬菜

烤制的恰到好處而且受熱均勻

這絕對是境界最高的擼串

也絲毫沒有破壞蔬菜本身的清香味

如果你對每一種食材都充滿好奇

那你就不妨試試老闆推薦的「雞串+便當」

囊括了數種烤肉和蔬菜

每份價格為5000-8000日元

（約合303-485人民幣）

池川義輝27歲時

進入東京的燒鳥店「鳥よし」工作

經過7年的學習和鍛煉

2007年他在中黑目開設了自己的店鋪「鳥しき」

並憑藉高超的技藝，迅速打開了知名度

成為了全球首家上榜米其林的燒鳥店

如果你在晚上21:00點以後直接去店裡

運氣好的話

說不定也能碰上出現1-2個空位的情況

不過這樣的情況幾乎是微乎其微

運氣好的朋友可以去撞撞運氣

?鳥しき?

東京都品川區上大崎2-14-12

電話┊03-3440-7656

交通┊目黑站步行2分鐘

營業時間┊18:00～23:00（周一及假日休息）

預算┊6,000～10,000日元

你們還知道哪些好吃的燒鳥店呢？

在留言區聊聊呀~

經授權轉載自：食堂物語（jianwei2050）

猜你想看：

四國島攻略

 |

貓島

 |

屋久島

海鮮市場

|  

京都日式人氣旅館

| 

2018賞楓攻略

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！