皮蛋、臭豆腐、辣兔頭入選「噁心食物博物館」，這些中國美味老外看不懂

發酵鯡魚、活蛆乳酪、榴槤、鵝肝

在這個重口味博物館裡

既有超級黑暗料理，也有我們身邊的美食

不但能看能聞，還能嘗一嘗

前段時間，剛被BBC關於食物健康度的紀錄片刷完屏，最近又看到一條關於食物的新聞。

世界上第一個「噁心食物博物館」（ Disgusting Food Museum ）昨天剛在瑞典第三大城市馬爾默（ Malm?）開館。

這個聽上去名字就有味道的博物館，展出了「世界上最噁心的80種食物」，包括「大名鼎鼎」的瑞典發酵鯡魚、冰島的發酵鯊魚肉、義大利的活蛆乳酪、泰國的榴槤、日本的白子（鱈魚精子）、秘魯的豚鼠、和法國的鵝肝等等。

一點都不意外的，中國美食再次中槍，皮蛋、臭豆腐、辣兔頭、燕窩都被收入了館藏。

皮蛋

博物館官網上寫著——「厭惡是人類六種基本情感之一，雖然厭惡的情緒是普遍的，但噁心的食物卻不是。一個人心中的美味，可能會讓另一個人感到反感噁心。」

那麼這80件展品里，哪些真的很重口，哪些其實很好吃？

臭鯊魚、活蛆乳酪、老鼠酒

到底什麼是人類不吃的

這次展覽中，大多數有味道的展品被放在醫療級的研究罐中隔離氣味，但瑞典的發酵鯡魚，實在是太臭了，差點被丟出展館，也是策展人最操心的展品。

「我們對它測試了又測試，我認為我們已經解決了，但我不確定，這是讓我夜不能寐的事情之一。」策展人塞繆爾·韋斯特（Samuel West）說。

發酵鯡魚(Surstromming)是瑞典傳統食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。

它被稱為「世界最臭的食物」，據說臭味相當於納豆的300倍，國際航班都不允許攜帶這種罐頭。

另一種來自北歐的黑暗料理——冰島發酵鯊魚肉（hákarl），也叫臭鯊魚肉，顧名思義，同樣以濃烈的氣味出名，有吃過的人說聞起來完全是腐肉的味道，就像在美劇《行屍走肉》的現場。

「廚神」戈登·拉姆齊試吃時直接吐了

這不就是吃腐肉嘛！

這種「冰島小吃」的製作工序還挺複雜，需要取鯊魚腹部的一塊軟肉晒乾，往往要曬4-5個月，然後把鯊魚乾埋在沙中深度發酵，直到魚肉完全發酵透徹。

這種鯊魚肉還很貴，只有在一定規模的餐館才能吃到。因為冰島靠近北極，光照少，只有幾個月可以曬魚乾。而且原汁原味的冰島臭鯊魚肉，還不能用養殖鯊魚，必須捕撈格陵蘭附近水域的鯊魚，環保意義上也不友好。

但如果讓我選這個展覽中最讓人生理性不適的食物，一定是義大利撒丁島的活蛆乳酪（Casu frazigu）。

這種乳酪又名卡蘇馬蘇乳酪，撒丁島的傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。

為了大家好就不放動圖了

它羊乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，而是加入蒼蠅幼蟲，以他們的消化作用讓食材「腐爛」。

乳酪的質地十分柔軟，食用前可將蛆蟲去除，但有些食客會選擇保留蟲體。蛆蟲受觸碰時，可跳出其身長兩倍的距離，如果蛆蟲沒有蠕動，說明乳酪已經有毒，不可食用。

這種乳酪不僅看起來可怕，而且對人體健康也不好，在發源地都是禁售的。然而總有人獵奇，在黑市上流通。

另外一個大殺器同樣來自撒丁島，被稱為「撒丁島偉哥」的Su Callu Sardu，也是一種羊乳酪，把生山羊奶填充在幼山羊的胃裡發酵而成，據說味道像汽油混合氨和蠟，有壯陽功效。

Su Callu Sardu

除了味道，也有些食品是因為外形入選的。比如關島的狐蝠，看起來就不太能吃的樣子……

來自蒙古的羊眼番茄汁，把羊眼泡在番茄汁里喝，據說是從成吉思汗時代傳下來的飲料。

羊眼番茄汁

秘魯的豚鼠，也就是我們熟悉的荷蘭豬，展覽還放著生前和死後的對比……

豚鼠

中國的辣兔頭，大概也屬於「兔兔這麼可愛怎麼能吃」的分類？

西方人對食用動物頭部一般多有抵觸

看了開頭那些黑暗料理屆的明星，是不是覺得美國的果凍沙拉、泰國的榴槤、日本的納豆都挺和藹可親的？

果凍沙拉

榴槤

納豆

中國成為入選食物最多的國家

根據策展人塞繆爾·韋斯特的說法，噁心食物博物館裡收藏了同等數量來自各大洲的食物，但如果按國家來分，中國食物是最多的。

除了上文提到的辣兔頭，還有經常被外國人點名的皮蛋、燕窩、臭豆腐。以及一些可能中國人自己也不能接受的，比如猴腦和牛鞭……

牛鞭

三鞭酒，牛鞭、羊鞭、狗鞭和蜈蚣、當歸、白芍等中藥材混合泡成的藥酒，據說有壯陽的效果。（又是？）

還有一種老鼠酒，曾流行於廣東地區的一種藥酒，泡的是小老鼠，據說女人坐月子時喝能防止產後風和月子病，還能用於跌打。

老鼠酒

厭惡總是在旁觀者眼中

看到這裡，也許有人會說，這些展品是以什麼標準入選的？憑什麼說我從小吃到大的美味很噁心？

這種「中槍」的感覺也許就是展覽的目的之一，「我們通常會發現一些我們並不熟悉的事情令人作嘔，而伴隨我們長大並熟悉的事情並不令人噁心——無論它是什麼。」

噁心食物博物館由之前火遍世界的「失敗博物館」團隊打造（失敗博物館將於明年來到上海），策展人塞繆爾·韋斯特（Samuel West）同時也是一位心理學家。

Samuel West

他在接受華盛頓郵報採訪時說，「我希望人們質疑他們覺得噁心的東西，並意識到厭惡總是在旁觀者的眼中。」

有人覺得吃鱈魚的精子很噁心，但當它被叫做「白子」時，卻是很多人心中一道美味的日料。將根汁汽水（一種聞起來像風油精的汽水）和發酵的馬奶放在一起，你覺得哪一種更噁心？

根汁汽水（右）

同時，環保與可持續發展也是博物館想探討的訴求之一，「當我們發現昆蟲是更環保的蛋白質來源時，我們需要去質疑我們對於』厭惡』的定義。」

「我們吃培根，那麼吃蚱蜢或蝗蟲就真的很噁心嗎？普通牛肉可以吃，吃豚鼠就是噁心的嗎？」

可樂豆蟲（Mopane Worms），皇帝蛾的幼蟲，在非洲南部很常見

厭惡也不只是味道或氣味，也與食物的生產方式有關。比如說鵝肝，這種通過動物的極度痛苦製造出來的食物，即使再美味，同樣會讓人產生厭惡的情緒。

這次的展品中還有一頭被注射器包圍的豬，象徵充斥著激素、化學添加劑的現代工廠化養殖，也被視為「噁心」。

豬肉

不過，雖然博物館聲稱想要打破大家對食物的刻板印象，仍然有人批評這個展覽可能存在的歧視傾向——把其他文化、特別是有色人種的傳統食物定義為「噁心」，多少有一點博眼球的嫌疑？

Menudo，一種墨西哥傳統湯，由牛肚、肉湯、洋蔥等混煮而成

另外，噁心食物博物館的展品，除了放在展櫃里讓人看，有些還可以拿出來聞或者品嘗，展品中有一半是會每天或者隔天更換的，因此大大提高了展覽成本。

「當我設計這個時，我想的是』它必須簡單而經濟，因為我付了錢』。但是真正的食物與塑料複製品，哪一個更有趣？」韋斯特說。

「這真的很有趣，但失敗的風險很高，如果沒有人出現，我將損失很多錢，真的很多錢。「

韋斯特個人最受不了的食物——菲律賓毛鴨蛋

這個博物館還提供團體品嘗體驗，你可以叫上幾個朋友去「試膽」，或者搞個另類的公司團建。展覽時間從10月31日到2019年1月27日，門票185瑞典克朗（約140人民幣）。

噁心食物博物館

瑞典，Malm?

Slagthuset, Carlsgatan 12.

開放時間

周三 – 周日: 12:00 -18:00

價格

成人: (18+) 185kr

學生: 150kr

每位成人可攜帶三名兒童免費入場

官方網站

https://disgustingfoodmuseum.com/

今日話題，

你希望「噁心食物博物館」來中國嗎？

文/編 _ 吃不下飯的阿作

圖片來自「噁心食物博物館」官網

部分圖片來自網路，如有侵權，請聯繫刪除

參考來源：

https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2018/10/09/this-new-food-museum-expects-to-upset-your-stomach-and-then-make-you-think-about-why/?utm_term=.52a7c7f46151

https://www.independent.co.uk/travel/news-and-advice/disgusting-food-museum-malmo-sweden-durian-bull-penis-shark-herring-a8563136.html

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