日本小眾美食地圖！當地人最愛的日料，只有這些地方才能吃到！

說起日本的美食，最先浮現在腦海里的一定是東京的壽司店、拉麵店或者料理店。日本是世界上食物種類最豐富的國家之一，加之不同地區的氣候差異較大，於是便形成了多種本地化的烹飪風格。這些本土氣息濃郁、家族經營的餐廳便是日本烹飪文化的支柱。若你想要真正體驗日本美食的多樣性，就跟著TripAdvisor貓途鷹一起走出東京，到各地用味蕾去探索吧！

1. Kunisaki和Beppu 九州島

位於九州島東部邊緣的沿海小鎮Kunisaki和Beppu以其古色古香的街道和溫泉而聞名，這裡的溫泉有時會用來蒸麵條、海鮮和蔬菜。雖然說雞肉蔬菜湯是一種簡單而有餡的菜肴，僅由揉面、粗面、香菇片、洋蔥和胡蘿蔔在味增湯中烹制就可以出鍋。但這裡一道名為yaseuma的菜品成為了雞肉蔬菜湯的競爭對手，它擁有同樣細軟勁道的麵條，但上面卻覆蓋了加糖的芝子粉，一種研磨得很細的烤大豆，別有一番日本風味。畢竟yaseuma是平安時代以來當地最受歡迎的小吃，而其理想的搭配是咖啡或綠茶。

想要品嘗一流的自製麵條，首推是位於Kunisaki半島美麗的Fuki寺廟對面的Kaya-no-ki店鋪。在這裡，你會見識到混合了當地農民的新鮮食材而精心製作的麵條哦。此外，在附近的Beppu沿著海岸線向南走，onmen店鋪會有一種溫度恰好的蕎麥麵，麵條是用清湯熬成的，上面還有幾片加了調味料的牛肉、半隻煮雞蛋、泡菜、韓式酸辣白菜和芝麻，非常有吃頭。

2.廣島 本州島

在日本最大的島嶼本州島的西南邊緣，廣島市正在漸漸走向現代化，但慶幸的是它並沒有失去當地烹飪傳統的文化。毫無疑問，廣島的靈魂食物是宮崎駿的美味煎餅。回想一下，似乎大多數宮崎駿的作品都是圍繞著一個巨大的鐵煎鍋展開，廚師在你面前製作以捲心菜為原料的煎餅。

要想品嘗到這道當地名菜的最正宗風味，就一定要去店鋪Micchan Sohonten，因為這裡是1951年這道菜的發源地，從這以後，御明燒在日本各地才開始大受歡迎，並催生了許多御明燒餐廳。吃完煎餅後，你還可以選擇去附近的瀨戶內海探險，在那裡你會發現很多牡蠣孵化場。畢竟牡蠣，尤其是烤牡蠣也是這個地區的另一種主食哦。

3.伊豆半島 本州島

伊豆半島擁有較淺的沿海水域、茂密的森林、肥沃的火山土壤和高聳的內陸山脈，是日本最好的衝浪地和草皮產地。然而半島還因其天然泉水而聞名，這種泉水常被用來釀造當地自製的清酒和手工釀造的啤酒，比如貝爾德啤酒。

伊豆半島可以算是整個日本大自然環境最優之寶地，從蜘蛛蟹、魷魚、海鯛、龍蝦、到蘑菇、木屐(干鰹魚片)和新鮮辣根，應有盡有。這裡還會有許多當地的晚宴活動，幸運的話你或許會被邀請在餐桌上烤自己的芥末醬。最受歡迎的當地餐館包括海鮮專家Suiko、在Amagiso的懷石料理膳食，和一個家庭風格的懷石料理——Toutei海灘客棧，一定別忘了選一個打卡哦。

4. 川越 本州島

對於那些時間緊迫的人來說，在東京西北方向30分鐘車程處，川越市將會成為一次輕鬆的一日之旅。這裡不僅僅有江戶時代的古堡、舊時的建築和寺廟，還有全日本最好吃的烤雞肉串。其中最地道的要數Toraya餐廳，是由一對夫妻經營的，丈夫會在顧客面前用木炭燒飯，顧客圍著他坐在櫃檯前；與此同時，他的妻子給每位顧客提供飲料和其他零食，同時讓每個人都參與有趣而詼諧的對話中，好玩又溫馨。

重口味愛好者還可以選擇在日式燒雞里加入一種當地的麻辣醬，感受下醬品的精髓之處。在填滿雞肉串後，你還可以在川越品嘗另一種當地美食——甘薯。甘薯在這裡已經有240多年的歷史了。一家叫做Kameya的麵包店會生產美味的甜薯軟餅，這些軟餅會在你的口中融化，彷彿像是初戀一般的滋味等你來體驗。

5.高松 四國島

高松位於四國島，這裡是古老城堡和華麗的日本花園的聚集地。除了這可想而知的美景以外，最吸引人的還要數這座城市著名的麵條了。在高松，三幸烏冬面是一種很常見的食物，當地人早晚都會吃，其中家族經營的sanuki udon餐廳的食堂式環境頗受到當地居民的青睞。

在高松的大多數用餐者中，烏冬面上桌的速度比狼吞虎咽的速度還要快，它可能是世界上最快的快餐之一，當然也是最健康的快餐。到了晚上，這裡的另一種小吃便是八爪章魚餃子。雖然這實際上是大阪的特色菜，但高松的Hidamari餐廳卻是一個不容錯過的體驗地，這是一家藏在市中心一條小街邊上的小餐館。這家餐廳更像一家酒吧，因為老闆在關門後也經營著自己的深夜酒吧，你可以品嘗到尚好的日本啤酒和清酒。

6.八重山、石垣和西表島 沖繩島

除了日本其他地方，沖繩島南部地區以其獨特的文化和美食而聞名。這是一個遠離日本國際大都市，獨屬於居酒屋和拉麵的世界。在這裡，你更有可能會遇到很多健康的湯品、當地的烈酒awamori、海葡萄、綠色葫蘆goya和taco水稻的無數變種。沖繩有著不同的文化淵源，儘管亞熱帶氣候和食材與日本北部有很大不同，但沖繩的生產商仍對細節保持同樣的關注。

在八葉馬區的Hateruma餐廳里雖沒有招牌菜也值得去一趟，因為老闆兼廚師只使用他自己捕撈的魚或自己種植的蔬菜，只有當他有足夠的原料為顧客準備菜肴時，他才會開門營業。此外，船村佐藤的招牌菜——魷魚墨魚炒飯也值得品嘗。

7.福島木曾郡 本州島

作為一個具有歷史意義的江戶時代的後鎮，福島木曾郡現以山景、古建築和獨特的烹飪傳統吸引著遊客。這個小鎮坐落在深山之中，離大海很遠。山上的環境，加上冬季惡劣的氣候，水稻難以種植，導致了這裡與日本其他地區明顯不同的飲食習慣。在這裡，蕎麥歷來是主食，而不是大米。直到今天，一些最好的手工製作的蕎麥麵在這裡都能找到。

其中最有名的品種是西單蕎麥麵，這是一種麵條加干腌鯡魚的強化組合。而久負盛名的Kurumaya餐廳是福島中部的必去之地。或者如果你要去附近美麗的凱達·科根高地地區，那就去馬祖巴餐廳，那裡的食物和服務也一樣好。除了蕎麥以外，當地的其他特產還包括珍貴的伊瓦那魚、霍巴味噌湯和生馬肉。

8.會津若松 本州島

擁有散文詩一般的名字的會津若松，憑藉著著名的紅瓦鶴甲城堡作為主要的旅遊景點，來到這裡就要享受坐落在小野山的陰影下、寧靜的稻島湖畔那種與世隔絕的靜謐。然而大多數人都不知道的是，這裡不僅是日本最好的清酒產地，還以乾貝、芋頭、胡蘿蔔和蘑菇等土性成分食材而聞名。當地最受歡迎的特色菜就是kozuyu了，是一種由乾貝、香菇、胡蘿蔔、芋頭和konnyaku魔鬼舌凍(由澱粉塊製成)製成的肉湯，用醬油和米林甜米酒來調味。這裡的每個家庭和餐館都會根據這個基本食譜來製作自己的版本。

此外，在這裡其他有趣的菜肴也同樣提供了當地更為熟悉的日本主食。這裡有牛奶味噌拉麵，比日本其他地方的拉麵更光滑、更提神。你還得嘗嘗沙鍋蕎麥麵，這是一種裡面夾著一根生蔥的蕎麥麵，不管它看起來如何，蔥的辛辣味道與蕎麥麵微妙的搭配嘗起來也很是巧妙。

本文由TripAdvisor貓途鷹翻譯整理，嚴禁抄襲。

【無水印圖片來自圖蟲創意】

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