煎魚不粘鍋，魚肉外酥里嫩的竅門，營養簡單又美味
魚相信小夥伴們都知道是一種營養價值高，又富含豐富維生素的美味食材，可以拿來製作各種各樣的美食。最常見的美食製作方法就是燉湯或者紅燒，這兩種做法都很受廣大群眾的歡迎，特別是小孩子和女性朋友都非常的愛吃，因為魚的蛋白質可以補充人體所需的營養成分，常吃魚還可以起到促腸胃消化,美容等作用。這麼好的一種美味食材，可是再煎魚時相信大傢伙都碰到過這樣的情況，在自己家裡往往煎出來的魚要麼破皮,要麼粘鍋，而且一點都沒有賣相，看著就沒有食慾，關鍵還有損口感，究竟是怎麼回事呢？為什麼餐館裡的煎魚就那麼有賣相？而且還不粘鍋破皮呢？其實大傢伙都不知道有這樣一個妙招，只要使用上這個妙招，不管你煎什麼樣的魚都不會粘鍋，也不會破皮，而且煎出來的魚外酥里嫩,鮮香味美很有賣相,吃著都香。下面小編將製作方法分享給大家，小夥伴們，一起來看看吧！
煎魚時首先準備一條新鮮的魚，將魚颳去魚鱗，然後去除內臟，接著在魚身上打一字花刀，打好之後放入水中清洗乾淨，然後控干水分再放入一個乾淨的盆中。接著往魚身上撒入少許食用鹽，用手均勻的抹開，里里外外都抹一遍，然後放在一邊腌制五分鐘備用。
五分鐘過後開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，再燒油的過程中準備一塊生薑，清洗乾淨切成生薑片控干水分放入油鍋中。接著把魚也放入油鍋中進行油煎，但千萬要記住，只能用中小火慢煎（放了生薑片,在煎魚時就不會粘鍋破皮了）一邊煎魚時，一邊用勺子將熱油澆淋在魚身上，這樣更加不容易破皮了，而且魚皮還非常的酥脆。等魚煎至兩分鐘左右，外表也就金黃了，這時翻上一面。這樣反覆兩至三遍之後就可以控油出鍋了。
下面另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，然後放入蔥姜蒜,小米辣翻炒出香味。炒出香味後放入煎好的魚，再加入一小碗清水大火燒開，等鍋中的湯汁煮沸之後，加入少許耗油,雞精,生粉攪拌均勻，即可出鍋裝盤，裝盤之後撒上香蔥段即可。營養簡單又美味的紅燒魚就製作完成了，這樣做出來的魚不會破壞魚皮，更加不會粘鍋，非常有賣相好吃極了。
溫馨提示:不管製作什麼樣美味的魚，必須選擇新鮮的魚，那樣做出來的魚肉鮮嫩美味。
