西紅柿炒雞蛋的烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，此菜鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾人的喜愛。還具有營養素互補的特點，以及抗衰老的作用。

那麼這道菜是炒先西紅柿，還是先炒雞蛋呢？做了那麼久，你做對了嗎？

西紅柿炒雞蛋的做法：

1、準備食材：用到五個西紅柿，五個雞蛋。

2、西紅柿對半切，把核去掉切小塊。蔥花切蔥末；，雞蛋打入盤裡，加入半勺鹽，適量胡椒粉，關鍵一步加少許水攪拌均勻至起泡。（加水雞蛋才更嫩 ）

3、起鍋燒油，油燒熱放雞蛋液，迅速用鏟子把雞蛋炒散炒碎，炒成雞蛋碎盛出裝盤備用。

4、重新起鍋燒油，油熱放入西紅柿，開中火慢慢煸，一邊煸炒一邊用鏟子背部碾壓出西紅柿汁水。

5、壓出汁水放入少許鹽，一勺白糖，繼續煸炒碾壓至西紅柿全部軟爛。

6、西紅柿出汁水，放入剛剛炒好的雞蛋碎，快速翻炒均勻。

7、最後放入蔥段攪拌均勻即可盛出裝盤。

一道酸甜爽口的西紅柿炒雞蛋就完成了。色澤鮮艷，讓人是食慾倍增，大人小孩都喜歡吃。

小貼士：

打蛋的時候一定要加入少量的清水，這樣雞蛋才會嫩滑，炒出來和飯店一樣好吃。

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