秋吃豆腐最滋補！豆腐搭一物，潤燥養顏，營養翻倍

豆腐是中國人一項偉大的發明，迄今已有2100多年的歷史，由西漢淮南王劉安發明的豆腐誕生於安徽六安市壽縣。豆腐是中國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的普遍歡迎，一直被人們譽為「植物肉」。

豆腐的創製徹底改變了大豆的命運，它柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，豆腐品種齊全，花樣繁多，風味獨特，製作簡便，物美價廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易。

中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰之功。民間素有「金秋豆腐似人蔘「之說。

豆腐配一物，營養全面好吸收

1. 豆腐+白菜或白蘿蔔

豆腐雖含有豐富的蛋白質，但吃多了會導致消化不良。白菜富含膳食纖維，能夠腸道蠕動消化。與豆腐一起食用，可以彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。另外，蘿蔔含有消化酶和膳食纖維，特別是白蘿蔔，有很好的促消化作用。白蘿蔔搭配豆腐，也能夠避免出現消化不良的情況。

2. 豆腐+肉、蛋或魚

豆腐還有一個「缺點」，就是蛋氨酸含量比較少。蛋氨酸是人體必需的一種氨基酸，參與蛋白質的合成少了它，蛋白質就不能被充分利用。而肉類、蛋類、魚類等動物食品含有人體需要的蛋氨酸，與豆腐搭配，能夠起到一種補充的作用。值得一提的是，魚類和豆腐是一種非常合理的搭配。因為魚類和豆腐所含的氨基酸能夠形成互補，從而促進人體對蛋白質的吸收和利用。而且，豆腐鈣含量高，魚類則富含維生素D，配合食用有利於促進人體對鈣的吸收。

3. 豆腐+海帶或紫菜

豆腐含有一種叫皂角苷的物質，能夠抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但是，皂角苷也會促進碘的排泄，如果有一段時間吃豆腐吃得太多，就可能導致碘缺乏。因此，將豆腐與含碘豐富的食物一起烹飪，就可以解決這個問題。比如海帶、紫菜、海白菜等，都是不錯的搭配。

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