吃薑防治口臭？詳說吃薑的N個益處和誤區
不像蒜那樣辣心，也會像辣椒那樣辣嘴，吃到嘴裡有些許微辣，吃到胃裡還暖暖的，這就是比蒜和辣椒更為溫和的調味料——姜。
它原產於東南亞熱帶雨林，傳入西方主要做甜點如薑糖、薑餅，傳入中國卻撐起了調味料的半邊天，燉肉蒸魚必須得要放姜去去腥，日常炒菜也要煸炒姜提提味。
聽說姜的作用可不止去腥提味，它還能緩解痛經、口臭、孕吐、養胃、防病，真的假的？
一、吃薑能緩解痛經？
建議試試。
幾個小型隨機對照研究[1]的結果顯示，來月經後的前3～4天服用750～2000毫克的生薑提取物，緩解痛經的效果可能與非甾體類的止痛藥相當，而且可能優於安慰劑，通俗地來講就是：可能有用。
加拿大婦產科醫生協會2017年發布的《原發性痛經的臨床實踐指南（No.345）》也建議，可以把生薑作為緩解痛經常規治療以外的補充療法和替代療法。
意思就是：建議痛經的朋友優先接受常規治療，不過也可以試試生薑。
具體怎麼吃呢？研究中基本都是用的生薑粉的膠囊，比如：
250毫克生薑粉／粒：每次1粒，1天4次，月經第1～3天
500毫克生薑粉／粒：每次1粒，1天3次，月經前1～2天到月經後的第3天
那吃生薑得吃多少呢？250毫克生薑粉相當於1克生薑，如圖（比5毛錢硬幣大點，厚度也比起厚一丟丟）。
原創圖片
二、吃薑能緩解孕吐？
可以試試。
至少有4個隨機對照研究[2]的結果顯示，姜在減輕噁心和嘔吐方面比安慰劑有效。
世界衛生組織、英國皇家婦產科醫師學院、加拿大婦產科醫生協會、香港衛生署等多家組織都建議可以服用生薑來緩解孕吐。
所以孕媽們可考慮把薑片洗凈煮水飲用，或在烹調時加入薑片調味。不過市面上的腌姜、薑糖等產品，往往會加入大量鹽或糖，多吃會攝入過多的鈉和熱量，孕媽們盡量不吃。
那要服用生薑提取物緩解孕吐么？目前的研究還沒發現生薑對孕婦或胎兒有害，但是謹慎起見還是不服用或者讓專業醫生和營養師指導服用。
三、吃薑能緩解口臭？
建議試試。
口臭真是個尷尬事兒，不過今年發表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究[3]給口臭的朋友帶來了希望。
研究發現，志願者攝入姜辣素（生薑的一種提取物）的幾秒鐘，人體內的巰基氧化酶-1的水平上升了16倍，而這種酶可以分解口腔中導致不良氣味的含硫化合物。
基於這個發現，未來的牙膏和漱口水說不定都會添加姜辣素呢。在這種產品上市前，口臭的朋友不妨嚼嚼生薑或喝喝薑茶來清新口氣。
你可能還聽說過吃薑能養胃，吃薑能緩解暈車、類風濕性關節炎或骨關節炎；不過遺憾地是，目前還沒有明確的證據，吃薑有這些功效。[4]
四、早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜？
瞎說。
除了「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」的說法，你還可能還聽說過「冬天蘿蔔夏吃薑」。
但是民間也有「四季吃生薑，百病一掃光」的說法，另外懂得養生的孔子在《論語·鄉黨》中也說「不撒姜食，不多食」，意思是說他一年四季都離不開姜，但每次並不多吃。
這各種說法本身就互相矛盾，引用食品博士雲無心老師的說法給大家科學解釋解釋吧。
雖然不同氣溫下人的生命活動會有些許不同，但是人是恆溫動物，再說了夏天有空調冬天有暖氣，環境對於生命代謝的影響實在有限。
另外科學家們追蹤食物成分在體內的去向，並沒有發現任何一種食物在一天不同的時間對身體的作用會有「參湯」和「砒霜」這樣尖銳的對比變化。
他還舉了一個形象的例子，如果一個人帶著一塊姜早晨6點從美國出發經歷12個小時來到中國，這時中國是早上6點，美國卻是晚上6點，那這個人這時吃這塊姜是「參湯」還是「砒霜」呢？
五、姜吃多了會中毒嗎？
姜作為調味料來吃，通常是安全的。
全國各地有很多美食都要放很多很多姜調味呢。比如廣東的豬腳姜醋蛋、廈門的薑母鴨、湖南的仔姜雞等等。
不過，如果吃了有輕微的副作用比如胃灼熱、胃部不適、腹瀉、放屁等，那就少吃或不吃了。
六、發芽的姜可以吃嗎？
可以吃。
就像洋蔥、大蒜髮芽了也可以吃一樣；但是發了霉就不能吃，因為會產生黃樟素，一次吃多了會中毒，長期吃會增加肝癌風險。
七、除了調味，姜還能怎麼吃？
還可以做姜棗飲、薑汁檸檬蜂蜜水、姜撞奶等飲品。
其中姜撞奶跟老酸奶一樣濃稠潤滑，不過姜撞奶增添了姜的風味，怎麼做呢？
下面跟著下廚房的造食日記來學一學。
簡簡單單三步，特容易上手，不過奶一定要全脂奶、糖嘛營養師推薦少加點。
關於吃薑，如果還有別的什麼問題，討論區留言吧，咱們一次把姜吃個明白。
參考文獻：
[1]https://academic.oup.com/painmedicine/article/16/12/2243/2460294
[2] Ding M, Leach M, Bradley H. The effectiveness and safety of ginger for pregnancy-induced nausea and vomiting: a systematic review. Women Birth 2013;26:e26–30.
[3]https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.8b02772
[4]https://nccih.nih.gov/health/ginger
