葫蘆、黃瓜、絲瓜等蔬菜，一旦有苦味千萬別吃

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52歲的曾先生平時注重養生，3天前清炒了一盤葫蘆，吃到嘴裡陣陣發苦。他以為多吃苦味能清火，連夾幾片下肚。不到一個小時，曾先生上吐下瀉，後又頭暈、乏力、腹痛，當晚緊急趕往醫院。

消化內科主任發現，患者除消化道癥狀外，還有全身肌肉酸痛。經診斷為急性腸胃炎、食物中毒。醫護人員立即給予心電監護、吸氧、護胃、抗炎抗感染等綜合治療，癥狀很快好轉。「真沒想到，食用蔬菜不注意也會中毒。」

葫蘆怎麼會導致中毒？

教授解釋，一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時，它就可能會啟動「自我保護」機制，變苦並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素，以減少自身「傷害」。鹼糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱後也不易被破壞，人誤食後便會中毒。

「一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、噁心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，極易出現脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。」教授說，一般中毒癥狀在進食後1―2小時便會出現，曾有吃發苦的葫蘆後出現胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導致的臟器損傷。

葫蘆黃瓜絲瓜發苦別吃！

專家提醒，不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦發現有苦味，千萬不要怕浪費了，一定要及時扔掉，不要食用。一旦急性食物中毒，可以採用催吐、大量飲水等方式排出毒素，情況嚴重時一定要及時就醫。

來源：39健康網、網易健康等

新媒體編輯 杜敏

圖片均來自網路

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