甜品來啦~港式草莓班戟的做法！
甜品來啦~港式草莓班戟的做法！
主料
班戟皮：
蛋黃2個
低筋蛋糕粉45g
純牛奶125g
細砂糖10g
黃油15g
餡料：
淡奶油200g
細砂糖20g
草莓適量
做法步驟
1. 將草莓用淡鹽水泡一會，洗乾淨，然後瀝干備用；
2. 取兩個無水無油不鏽鋼碗，將雞蛋,蛋白和蛋黃分離，留蛋黃就好
3. 在蛋黃中加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻；
4. 加入牛奶；（邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻）
5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉；
6. 不斷切拌均勻，不能有麵疙瘩；
7. 將黃油隔熱水融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻；
8. 將麵糊過篩1-2次，這樣保證做出來的麵皮更光滑；
9. 將過篩好的麵糊蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半小時；
10. 將淡奶油加細砂糖打發至乾性發泡，這樣包好的班戟型會好一些！
11. 30分鐘到了，從冰箱拿出冷藏的麵糊，然後將不粘平底鍋用小火加熱；
12. 從中間倒入3湯匙麵糊，迅速轉勻；
13. 小火煎，直到班戟皮中間起泡，迅速關火，將平底鍋從燃氣灶上移開；
14. 用手小心揭下班戟皮；
15. 放在乾淨的盤子中；
16. 一層皮，一層保鮮膜，疊放好，直到用完所有麵糊；（這樣做主要是防止班戟皮粘在一起）
17. 取一張放涼的班戟皮，把貼著煎鍋的那面朝上，然後用勺子挖一些淡奶油放在中間，在奶油上放入草莓（大草莓1個，小草莓2個就好啦！）
18. 然後再在草莓上蓋上適量奶油，包裹住草莓就好啦！
19. 如圖所示將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來；
20. 兩邊對摺後，翻個身，形成一個小枕頭狀即可！（如圖所示）
21. 做好的草莓班戟，不錯吧！
小貼士
1、煎班戟皮最好用不粘平底鍋，鍋里不能放油，這樣操作起來非常方便！
2、煎班戟皮的全過程都是用小火，防止麵皮煎糊，影響美觀和口感；
3、班戟裡面的水果可以根據自己喜歡隨意更換；
不懂的小夥伴，歡迎在文末留言或私信！
重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院
