震驚！一直追捧的糙米居然會致癌！

白米和糙米的對決向來都是營養豐富的糙米獲勝，白米作為精緻碳水的代表也總被減肥星人拒之門外，糙米則一直是女明星瘦身期間的首選。

「馬甲線女神」袁姍姍小姐在曾經的減肥日記里就po出，自己每天早晨必喝一碗糙米糊。

經常在微博跟大家分享自己減肥心得的伊能靜，也是對糙米情有獨鍾。

還有20年身材如一日的鄭秀文，同樣是實打實的糙米死忠粉。

糙米深受大家喜愛的原因就是因為它比白米多了一層麩皮，麩皮中含有大量的纖維和礦物質，營養豐富又具有飽腹感，一度被認為是減脂星人的福音。

不過小編最近看到一篇文獻，上面清楚的指出了糙米並非我們想像中的那麼健康。最新研究顯示，糙米的麩皮中含有大量的砷，長期食用有可能會致癌！

這張圖來源於美國兒童健康管理與疾病防治中心的最新研究報告，圖中顯示了砷主要存在於糙米的麩皮之中。

這張表顯示，相較於白米以及其他米種，糙米中砷的含量是最高的，其最高數值已經超過了人體所能接受的安全標準。

同樣的，在這份研究報告當中也顯示了不同穀物中砷的含量。表中最右邊的淺藍色豎條代表糙米，最左邊的深藍色豎條代表白米。由圖可見，糙米中砷的含量在所研究樣本中是最高的，遠高於白米。

如果攝入砷超標的糙米，將會極大提高致癌的幾率！

之前小編一直「老生常談」地勸諫大家少吃白米飯這樣的精緻碳水，多吃像糙米這類的粗糧。看到這篇最新的研究又讓小編陷入了深深的思考：白米和糙米都不能吃，那運動星人到底該吃什麼米呢？

白米 vs 糙米

從這張表我們可以看出，糙米和白米在碳水化合物的含量上相差無幾，脂肪含量糙米要比白米稍多一點。兩者在營養元素上最大的不同就是糙米的纖維和礦物質含量（鐵鎂鉀）更加豐富。

糙米跟白米唯一的區別就是糙米保留了麩皮。麩皮含有大量的纖維，因此「高纖維」一直被當做糙米KO白米的優勢之一，但其實攝入太多纖維反而會影響消化系統。

麩皮中含有大量的植酸，植酸會阻礙人體對礦物質的吸收，這使得糙米「礦物質豐富」的優勢完全沒有發揮出來。同時，長期食用含植酸的食物，還會造成蛀牙。

另外，糙米的麩皮中還可能含有大量的化學物質。研究指出，很多安全監測不達標的糙米，其砷含量都超過安全標準至少50%，有的甚至是安全標準的2倍！

如此看來，帶麩皮的糙米或許真的不適合作為長期食用的主食。

白米真的吃了會胖嗎？

不知道從什麼時候開始，白米中的澱粉被減脂星人列為「不可觸碰的禁忌」。因為澱粉屬於多糖，消化後會轉化為葡萄糖，糖類是人體主要的能量來源，只要葡萄糖超過一定的量就很容易轉化為脂肪。

事實上，白米所含的澱粉大多都是抗性澱粉，可抵抗酶的分解。抗性澱粉在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，不易轉化為脂肪。另外，抗性澱粉具有可溶性食用纖維， 攝入後可以促進腸胃消化。

所以那些「吃白米會胖」的說法都太絕對了。讓你發胖的永遠不是澱粉，而是因為白米沒有飽腹感且會讓血糖驟升驟降，導致你即使吃了很多也很快就會餓。

米飯的種類有很多，我們不用只局限在白米和糙米之間，還有

按顏色分類的紅米和黑米。面對這麼多琳琅滿目的品種，我們到底該如何選擇呢？

飯到底該吃哪種？

對於減脂期的小主，可以多吃一些如小米這樣具有飽腹感的粗糧。白米當然也可以吃，保證每頓不超過1碗（直徑12cm），晚上還可以再少吃一點。

對於那些想維持完美身材的人，可以適當補充一些黑米。作為「世界米中之王」，黑米的礦物質含量非常豐富，同時還具有消除水腫的作用，非常適合那些身材已經很好了但是有一些水腫煩惱的小主。

對於在大姨媽前後的小主們，可以煮一些紅米粥，有補血養顏的功效。

對於那些喜歡吃糙米的同學，小編先要區分一點：國內的糙米並不是像文中提及的糙米那樣保留了麩皮，大多都是去除了麩皮，並且與白米和小米混合的。儘管如此，小編依舊建議大家要在正規超市選擇質量有保障的糙米類食物。

針對不同人群的需要我們給出了具體該吃哪種米的建議，那麼對於想變瘦變美的小仙女們，具體到一日三餐應該怎麼吃呢？

想要減脂瘦身：主食以小米為主，盡量不吃白米；

想要維持身材：主食平均分配黑米和白米，盡量黑米≥白米；

想要增肌：主食以藜麥為主；

在大姨媽期間：主食以黑米和紅米為主。

所以各位喜歡吃白米飯的小仙女們，白飯不一定是讓你變胖的因素，那些重油重鹽的食物說不定才是阻礙你變瘦的罪魁禍首呢。對於白飯，適當食用，同時也要記得堅持運動。不要忘記瘦身除了「管住嘴，還有「邁開腿」」！

Let"sKeep Fitwith ELLEfit!

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