飲食衛生小貼士，送給軍營里的小吃貨們
來源：軍報記者微博微信·解放軍新聞傳播中心融媒體 作者：楊瑞華、張明銘 等
軍隊，是國家領土與主權的保衛力量，是國家安全的保障。軍人，是軍隊的靈魂，是國家安全與穩定的保衛者，是國家主權和領土的守護者。
軍人的身體素質、心理素質和軍事技能直接關係到軍隊的戰鬥力、競爭力，軍人的全面健康是國家安全與穩定的保證。
今日起，軍報記者開設「軍醫小茵 」專欄，每月一期，為您推送健康小知識，敬請關注。
第一期
聊聊飲食衛生那些事兒
秋冬季節，天乾物燥。人體為了適應這種變化，生理代謝也發生相應變化。秋季，是收穫的季節，各種蔬菜、瓜果、水產品上市，食物品種繁多，如何確保飲食安全成為了我們面臨的一大難題。
做好飲食衛生，防止病從口入，是保障官兵健康、維持部隊戰鬥力的重要保證。在集體用餐的環境中，飲食安全更是重中之重！
本期《軍醫小茵》就和大家聊聊飲食衛生的那些事兒。接下來，我們看看發生在兵哥哥身邊的事情。
案 例
小星是某軍校學員，平時都是在學校食堂吃飯。周末為了改善伙食，小星與宿舍同學一起訂了外賣。打開外賣發現，米飯微有發粘、入口不爽，其他食品看起來正常。於是到食堂重新打了米飯，並與其他菜品一起吃下。數小時後，整個宿舍學員出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，他們馬上前往校門診部就診。醫生確診為金黃色葡萄球菌食物中毒。
軍醫小茵來支招
★保證食品衛生有哪些要求？
1.嚴把食品採購關
採購食品時要擦亮慧眼，不購買無廠名、廠址、生產日期和保質期，以及無衛生許可批號的產品。
採購食品原料時別忘了要購物憑據，做好相關記錄。
2.包裝、運輸工具清潔分類
食物包裝、運輸工具要保持清潔，專車專用，做好分類，防止食品受到污染。
3.加強炊管人員健康管理
保證食物來源清楚後，也要確保炊管人員健健康康的。要對炊管人員定期進行健康體檢，發現問題及時處理。
炊事人員工作前要洗手，穿工作服，戴工作帽。
4.堅持食品留樣
食品留樣後要標好品種與時間，每個品種留樣量不少於100克，冷藏保存48小時。
5.食品低溫保存
防止細菌繁殖，預防食品腐敗變質，減少毒素產生。
★如何預防食物中毒呢？
1.嚴格生熟分開
要嚴格做到食物生熟分開，防止交叉污染。
2.不吃有害食物
不食用腐敗變質食品，不食用有毒有害的動植物，比如毒蘑菇、發芽的土豆、河豚等。
3.嚴格溫度控制
燒熟煮透是關鍵。
食品中心溫度要達到70℃以上，持續8-10分鐘；剩菜剩飯要迅速冷卻，儘快低溫保存，但時間不宜過長。
4.清洗食品原料
動植物性食品、水產品應該分池清洗，禽蛋加工前要將外殼洗乾淨。
5.消毒餐具炊具
餐具炊具做到餐餐消毒，常採用的方法有煮沸、蒸汽、紅外線、化學消毒等。
★最後，小茵還要提醒大家 :
飯前洗手，燒熟煮透
葷素搭配，平衡膳食
瓜果洗凈，勿喝生水
保持好習慣，健康每一天！
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