鴨腿這樣做出來，特別適合愛挑食的孩子，外酥里嫩，吃兩個都不夠

鴨腿這樣做出來，特別適合愛挑食的孩子，外酥里嫩，吃兩個都不夠

鴨肉在現在家庭的餐桌上越來越普遍，它肉質醇厚，味道鮮美，食用價值和藥用價值都非常的高，是用來補身的上等食材。鴨的每個部位都有多種做法，不管怎麼做都很鮮美。今天為大家推薦一種鴨腿的做法，叫做香煎鴨腿。這種做法使鴨腿的口感外酥里嫩，鮮香可口，最適合愛挑食的孩子們了。將它放到孩子們面前，保證他們吃上兩個都嫌不夠。接下來就一起看一下這道美味的製作過程吧。

首先我們要準備兩個新鮮的鴨腿，將它們清洗乾淨，再將鴨腿的正反面各切上兩道口子，方便後面製作時能充足的入味。

接下來準備一個碗，開始製作醬汁。醬汁的口味可以根據自己喜歡的來調製，一般小編在這裡調的醬汁是略帶甜味的。主要是用老抽，食鹽，花椒粉，黑胡椒等加上甜麵醬和少許砂糖，用少許黃酒調勻，最後還會加入幾滴檸檬汁提味。這裡黃酒是比較關鍵的，但不一定非要使用黃酒，可以替換成料酒，啤酒或是其他任何形式的酒都可以，主要是想靠它們去除鴨肉的腥味。

準備好醬汁，將鍋中添入清水，煮沸後將鴨肉下鍋焯水。焯一個開鍋，焯出鴨肉內的雜質和血水，就將鴨肉撈出，再用清水清洗一下焯好的鴨腿，並在鴨腿的表面均勻的塗抹上食鹽腌制一下就可以了。這一步里的食鹽只是為了使鴨肉更好的入味，並不做調味使用，所以食鹽的量一定要少。

接著在鍋中添上少許食用油，燒熱以後，將鴨腿放入油中用中小火煎炸。煎至鴨腿表面金黃色就可以了。千萬不要為了讓口感更加酥脆，就延長煎炸的時間，這樣會使鴨肉表皮燒焦，水分流失，從而使營養和口感變差。

鴨腿煎好後，再將鍋中添油，加入蔥姜蒜爆出香味，下入鴨腿，倒上事先準備好的醬汁，用大火煮開，再蓋上鍋蓋用小火燜上一兩分鐘，然後用大火收汁。待醬汁全部被吸收，就可以盛盤了。

上圖就是已經做好的香煎鴨腿了。看上去有些像鹵的鴨腿，但卻比鹵的鴨腿更加酥脆，味道更加香濃。鴨腿的肉質也更鮮嫩爽滑。最重要的是這款菜肴養胃生津，能有效的治療食欲不振，還能補充天然的維生素C和E，增強機體免疫能力，實為老少皆宜的佳品。

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