美食推薦：香辣雞爪鵪鶉蛋，香辣豆豉拌蟶肉，鍋巴裡脊，燜雞塊

香辣雞爪鵪鶉蛋

材料：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

香辣豆豉拌蟶肉

材料：蟶子；大蒜；生抽；醋；香油；蔥；姜；干紅辣椒；豆豉；

做法

1、蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。

2、用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝干；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3、蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。

鍋巴裡脊

材料：大米鍋巴250克，豬裡脊肉150克。水發木耳、冬筍各50克，豌豆苗10克。調料：蔥末20克，薑末5克，蒜片5克，泡紅辣椒16克，醬油15克，醋20克，鹽5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，濕澱粉35克，高湯50克，豬油50克，熟菜油1000克（約耗150克)

做法：

1，豬裡脊肉除去白筋，順切成薄片，用10克濕澱粉、5克料酒、1克鹽拌勻。

2，將鍋巴掰成約6厘米見方的塊。冬筍切薄片，蔥和泡紅辣椒均切成馬耳形。

3，取一隻碗，放入高湯、鹽、白糖、醋、料酒、醬油、味精、濕澱粉，對成茨汁。

4，鍋上火，加豬油燒至七成熱，放肉片炒散，再加蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、泡紅椒炒勻，烹入英汁，燒開推勻後盛入碗內。

5，另起鍋放菜油，燒至八成熱，倒入鍋巴炸至呈金黃色撈出裝盤，澆點沸油，放上豌豆苗，然後和帶湯汁的肉片一起上桌，趁熱將肉片連湯汁澆在鍋巴上即成。

紅薯燜雞塊

材料：草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法

1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蚝油，翻炒均勻上色；

5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯；

6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

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