熱飲會致癌？喝酒會傷DNA？70後到90後都該看的養生指南
00後都出來打拚了，90後的中年少男少女們在胡吃海喝的同時，也該懂點養生知識了。別等髮際線退到了地中海之外，才驚呼青春一去不復返。
小編這次就和你鑽研一下「吃的學問」，給那些還在朋克養生的朋友們敲敲警鐘。
一、吃太咸會變傻？
糖和鹽都是做菜時常用的調味品，「高鹽飲食對身體不好」這一點已經成為常識。很多人在日常飲食中都開始注意控制鹽的攝入了，所以鹽的問題應該不大……
才怪！
根據 2015 年的一項數據顯示，我國平均日攝鹽量達 12g，遠超出了世衛組織建議的 5g標準。
而高鹽飲食不僅會增加心腦血管疾病的患病風險，還可能引發認知功能障礙，影響腦健康。
來演：自然神經科學網站
前不久，一篇發表在《自然-神經科學》的研究表示，高鹽飲食增加了小鼠腸道內 TH17 白血細胞的數量，並提高了這些細胞所釋放的一種促炎症分子（IL-17）水平。血流中 IL-17 的增加對腦血管的功能和行為造成了負面影響，引發了小鼠的認知功能缺陷。而且，IL-17 也可能以類似的方式影響著人類的腦健康。
通俗點說就是，吃太咸可能會變傻
友情提示：鹽不僅是做菜時會添加進去，平時吃的火腿、腌菜、熟食、還有辣條等加工食品含鹽量都非常高。我們在不知不覺間就可能日攝鹽量超標。如果基因數據顯示鹹味敏感度較低的朋友，日常就更需要注意控鹽。
平時做菜放鹽時，丟上幾顆稍作調味即可，千萬別圖一時口味之快放多嗷。
不得不吐槽一下，小時候長輩要端起架子教訓後輩，為了顯得自己經歷多經驗足的時候，都喜歡用這麼一句話：
「我吃過的鹽比你吃過的米還多。」
這麼說，吃鹽比吃米還多的長輩的腦子…
二、嘌呤宴與王者之病
平時上班辣么忙，天天吃外賣已經很委屈自己了。下班之後大口吃肉，大碗喝酒沒關係……
怎麼可能！
海鮮、濃肉湯、動物內臟等都是高嘌呤食物。其實嘌呤本身並不可怕。它普遍存在於生物體內，動植物都有。它在人體內會被分解代謝成尿酸，正常情況下，尿酸在不斷產出的同時也會不斷排出，會在體內維持在一個平衡狀態。
但如果尿酸的代謝出了問題，體內尿酸含量升高，在體內結晶並沉澱在關節等軟組織上，形成結節（痛風石）並導致關節腫脹發炎。
都有些什麼原因會導致痛風呢？
飲食，自己作大死，天天吃大肉導致尿酸濃度升高；
疾病，某些疾病，如白血病、惡性腫瘤、腎炎都有可能引起體內尿酸濃度升高；
基因，痛風可能有遺傳性，可以微基因查看自己痛風的基因風險。
不要想著又不天天吃，就可以放任自己大魚大肉。別看有些人表面光鮮亮麗，喝著小酒吃著鮑參翅肚，桌底下的腳關節可能就腫著呢。
如果不想成為新一代 TF BOYS（痛風男孩），日常就需要格外注意飲食。
另外需要說明的是，啤酒的嘌呤含量雖然不高，但酒精會使人體內自身代謝的尿酸增多，還會影響尿酸的排出。
三、喝酒還傷DNA？
鹽可以不放，肉可以不吃。但在中國的餐桌上不喝上幾杯說不過去吧？大酒傷身但小酒可以怡情呀。結束一天繁忙的工作，大家高興，少喝點，小酌幾杯不礙事……
NO！
飲酒傷肝傷胃傷腦都已經不算什麼了，最新的研究告訴我們，酒精還傷 DNA！
英國劍橋醫學研究理事會分子生物學實驗室的 Ketan Patel 及其小夥伴通過懟小鼠喝酒的實驗發現，
酒精代謝物乙醛會破壞並導致小鼠造血幹細胞內的 DNA 雙鏈斷裂
。雖然部分 DNA 斷裂隨後被修復，但是卻造成了永久性的損傷，包括某些區域被刪除，染色體重排。
發生過損傷的造血幹細胞還是會繼續完成自己造血的使命。它的後代血細胞，就會繼承這些遺傳變化並在人體全身遊盪。
其實對於大多數人而言，乙醛不會在體內待太長時間。因為我們體內有一種叫乙醇脫氫酶二（ALDH2）會負責把乙醇氧化代謝掉。
但是！在亞洲，約有 5.4 億人都攜帶了一種 ALDH2 基因突變。這個突變會導致這群人 HOLD 不住乙醛，比如喝醉會容易臉紅。可能經常喝酒的人在主觀感受上覺得酒精耐受度是可以提高的，但其實是酒精的代謝能力是不會變的。
而且，無論酒精代謝能力如何，喝酒就是傷肝傷胃傷 DNA。泡幾顆枸杞都沒用。
少喝點，乖！
四、多喝熱水？小心食管癌！
這也不能吃，那也不能喝，那多喝熱水總該沒事吧？答案當然還是……
呵呵~當然不啦~
飲用 65℃ 以上的熱飲，有致癌風險，甚至被列入了 IIA 類致癌物名單。大量的研究和流行病學證據都指出，
食管癌和長期吃燙食有較大的相關性。
不僅限於熱水，熱茶熱湯，火鍋里剛燙好的肥牛肉等溫度過高的食物都包括在內。喝熱水 ≠ 一定得食管癌。
喝熱水 ≠ 一定得食管癌。
喝熱水 ≠ 一定得食管癌。
先把重要的事強調三遍再來講為什麼喝熱水會致癌。
由於食管比口腔更不敏感，可能吃了太熱的食物食管也感受不明顯。但其實燙食是會使粘膜受損，食管會被輕微燙傷。
如果偶爾來一下還不要緊，食管能進行自我修復。但長期吃燙食相當於長期對食管造成損傷。試想一個人要是每天被打一頓，就算是聖人也要發怒了。這時的食管粘膜發生病變的風險就大大增加了。
所以，如果要關心一個人，不要叫他多喝熱水，要叫他——
五、均衡飲食，運動積極
劃重點時間到了
其實，根據現在的研究，吃啥都有可能得病，吃啥都可能致癌，再列舉下去估計這世上就沒有能吃的東西了。真相是：
只要適量，大部分東西都能放心吃
人生在世須盡歡，有喜歡吃的，或者高興的時候，多吃點是理所當然的。
但我們需要做的是要
了解清楚自己的身體情況
。比如，自己的營養代謝能力和疾病風險，什麼食物不能多吃，什麼食物應該適量補充。從而去有意識地調整飲食習慣
，才能吃得更健康活得更開心。
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