泡茶、煮火鍋、喝咖啡時候的「泡沫」要撇掉嗎？

不管是在泡茶、煮火鍋、還是做飯菜的時候，長輩們只要看到「泡沫」這種東西，就覺得它一定攜帶了不少對人體有害的物質，這是煮出來的「毒素」，必須撇掉！

可是懶如小編，真的很懶得去瞥這層泡沫……這些泡沫，真的對人體有害嗎？

泡茶、泡咖啡、打果汁出泡沫，不用撇！

泡茶

泡茶的泡沫，不用撇掉，因為這個泡沫裡面的主要成分是「茶皂素」，據研究表明，它有一定的抗菌作用，同時還有著抑制脂肪吸收的功效。但是，這並不是說泡茶泡出來的泡沫好處多多，得喝，而是說它對我們的健康無害，怕麻煩的話不用撇掉而已。

雖然泡沫里含有茶皂素，但是這個量也非常非常少，能攝入進我們體內並起作用的成分，簡直微乎其微，很難對我們產生任何影響。

而咖啡中的「泡沫」，其實是咖啡豐富口感的來源，咖啡中能夠產生泡沫的成分非常多，比如咖啡豆中的脂肪、咖啡顆粒本身……再加上咖啡本來就會配上一些「奶泡」變成咖啡拿鐵、卡布奇諾等等，所以這些泡沫不用撇，它們也不會對我們的身體產生影響。

果汁中出現的泡沫和咖啡泡沫類似，它們都是在製作過程中，由於多種營養物質或者是果渣產生的，不用撇掉。

豆漿的泡沫，意味著「假沸」需再煮

豆漿

在打豆漿或者煮豆漿的時候，鍋里會出現很多「泡沫」，這個泡沫是由皂苷產生的。雖然這個泡沫不會對我們產生什麼威脅，但是它會讓豆漿在還沒沸騰的情況下，就出現很多泡沫，讓我們誤以為豆漿已經加熱完畢了。所以，出現泡沫之後應該再加熱3~5分鐘，到豆漿的泡沫消失、真正沸騰為止。

用豆漿機的朋友就不需要做任何處理了，豆漿機會自動再加熱，把豆漿徹底「煮熟」。

煮肉的「血沫」，最好撇掉

火鍋

煮肉的時候會起泡沫，也是因為其中的「蛋白質」。但是除了蛋白質以外，像是肉種殘留的血液、脂肪成分也都會造成「泡沫」，這些泡沫經常帶著一些讓人難以接受的氣味（腥味），所以應該撇掉，帶著難聞氣味的泡沫經常是棕色、灰色的，等這些泡沫被撇掉之後，再出現的白色泡沫，主要是肉類的蛋白質，可以保留。

煮火鍋出泡沫，應不應該撇？

煮火鍋真的很難不出現泡沫，除了燙肉片之外會產生的泡沫以外，鍋底自己煮沸的時候，也會出現大量的泡沫，而且鍋里的溫度越高，泡沫越多，這個時候撇也撇不過來。

所以，建議大家先把鍋底煮沸，撇去浮沫以後再下食材進行燙煮，這樣能有效減少出現泡沫的概率，而且這樣煮出來的泡沫在關火之後，能很快消下去，對人體不會產生很大的威脅。

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