早知道忍不了，我就不點開了……

2012年，中國紀錄片出現了兩個魔鬼級別的人物。

一個叫陳曉卿，一個叫李立宏。

兩個男人合作的《舌尖上的中國》大半夜看哭了多少人！

可是能怎麼辦，就是獨獨寵這兩個人~

甚至聽到他們倆的名字都會條件反射的流口水，魔鬼啊魔鬼。

多少人嘴上說著「我不要看，我拒絕！」背地裡卻忍不住點開視頻大叫「我好餓！！！」

又一部讓你們口嫌體直的大型真香紀錄片，卷土來襲！

《風味人間》

陳曉卿一直都是被大家傳為「最會吃的紀錄片導演」

他總是能夠將食物與藝術完美的結合在一起，就我上面放出的這張海報就能夠佐證藝術與食物用藝術的方式表現出來是怎樣的體驗。

粗看是天狗吃月，細看則是小籠包猶抱琵琶半遮面的小露一角。

最妙的還有正片開頭那一個由特寫轉成全景小籠包的月亮的鏡頭。

除了妙，還能誇他什麼呢？

已經詞窮！

不知整日刷微博的你是否還記得每當外國人因為螃蟹和小龍蝦泛濫成災之時，我們總想要站出身承擔這份「責任」

而這一點在《風味人間》第一集中就被導演Q了出來。

在荷蘭最大的淡水湖---艾瑟爾湖，每到九月，作為入侵物種的大閘蟹在這裡無限擴大自己的隊伍。

這些大閘蟹的侵入簡直讓西蒙一家愁skr人。

他們真的是討厭死了這群生物，不但對他們沒有絲毫價值，反而還經常剪斷他們的漁網。

但是這種麻煩只是存在於之前，俗稱「甜蜜的麻煩」

可現在，這個煩人的小妖精身價倍長，由此捕蟹成為了他們經濟的來源。

當然，他們仍舊不能理解螃蟹的美味在哪裡。

美食這種東西，越是前期工序繁瑣，越是能夠體會食物的美味。

螃蟹的做法單單只是吃肉嗎？

非也，非也。

你讓來自江南的大廚師來告訴你們，螃蟹怎麼吃？

先說蟹粉和蟹柳。

將兩者混合揉成面狀，放置蟹殼之上。

再用小火烤製成蟹皮酥。

在烤制過程中，附在蟹殼之上的面會慢慢膨脹且將油充分揮發在火中，直至與蟹殼中的蟹肉完美混合。

再來看蟹殼。

將蟹殼中的蟹黃清理乾淨之後，放入鍋中，再添加適當的油，並且輔佐以配料，熬製成蟹油。

隨後再將膏黃放入鍋中，用剛剛熬制出來的蟹油浸沒膏黃。

蟹的味道足夠美味，不需要再多添其他小料增添，只需要加一些魚露和鹽就好。

熬至一段時間之後，將半成品倒入白米飯，膏黃榨出的油順著粒粒米飯流進其中。

再加入薑絲、香醋，耐心攪拌。

至此，一碗你只能看卻吃不到的飯就完成了。

這部紀錄片耗費四年遍及六大洲共二十多個國家。

第一集中不單單只展示了大閘蟹這一種中外不同的沒事文化，除此之外，還有火腿。

在歐洲人眼中，住要在法國，行要在美國，吃要在西班牙。

西班牙對吃的嚴謹程度可見一斑，而對火腿的喜愛更是如此。

它們對於西班牙人來說，更像是完成一個精美的藝術，而吃的過程更是一種對藝術表達無盡讚美的儀式感。

愛德華多·多納托則是將西班牙火腿做到了極致，他所售賣的火腿獲得吉尼斯世界紀錄認證的世界最昂貴火腿。

他的火腿每條火腿售價4600美元（約3.1萬元）。

西班牙的火腿是存放於地窖內風乾，而火腿美味的功勞皆是來自於微生物。

你們看到的火腿上附著的白黴，其實就是微生物的形成。

而它們的存在，就是代表著火腿內部良好狀態的表現。

蛋白質和脂肪在微生物的努力下得到全面的分解。

並且做熟之後的火腿，香氣撲鼻。

用利刃切下薄薄的一片，竟然如此迷人，且色澤通透。

而廚師則是像在欣賞一幅完美的藝術品一般，放置在燈光下的火腿散發著迷人的魔力。

由此，食客更是讓這片火腿的魅力達到了極致。

坐在充滿歐式風格的大廳中，搖動著高腳杯里的紅酒，身邊傳來陣陣的小提琴的美妙音樂。

看著面前的廚師嚴謹的用長刀慢慢的切下面前的火腿，放置前段，任由另一部分懸掛在空氣中搖擺。

縱然火腿薄如紙片，但火腿的密度依舊不會讓這片切肉一分為二，反而廚師藉助手腕的力量，讓懸掛的那部分肉繞至前段，放入對面等待許久的客人嘴中。

足矣。

西班牙人對食物的嚴謹，放在中國來說，則是另一種完全不同的風格。

在安徽南屏村，這裡的人對於火腿的做法則是按照世世代代祖傳的手法做成的美食。

一張長凳，一把椅子，一根肥碩的豬後腿，一罐鹽。

就是汪兆慧研製火腿的全部東西。

鹽，不能多，更不能少。

多了，則會阻礙生腿脫胎換骨進化成火腿。

少了，則會形成腐壞。

這個拿捏尤為關鍵。

但是對於常年腌制的汪兆慧來說，肌肉早已有了記憶性，這個分寸，她心裡最清楚不過了。

一個月後，將腌好的火腿進行脫鹽晾曬，肉的味道越曬越香，暴晒是火腿形成最主要的過程。

作為淳樸的中國人，靠山吃山靠海吃海，則是從人類形成之時就已經形成的習慣。

縱然食材相同，但是中國和國外的吃法卻大為不同。

我們，靠的是祖祖輩輩相傳下來的手藝。

他們，靠的是對儀式感的尊重。

不同，才造就了多元。

陳曉卿在接受採訪的時候，對將一種食材進行兩種對比做出了解釋。

" 國外的美食，有一部分是奇觀性的食物，會引起大家好奇心，而更多的是』東西方的不謀而合』，是中國觀眾看到會會心一笑的食物。"

著實，不論是國外還是國內，不論是充滿儀式感的食物還是充滿淳樸氣息的食物，在陳曉卿的鏡頭下，儼然都是一幅幅足以充當桌面的精緻畫面。

第一集中出現了很多非常極具美感的鏡頭。

像這個，鹽腌制入肉的過程。

這是一種無法形容的極其舒服的感覺，一粒一粒如白雪的顆粒鹽，就在鏡頭下展示了一個漫長的時間的過渡，顯得過分可愛。

還有這個，在卵石內炙烤羊肉。

這種看著油滲透出屏幕外的感覺，耳膜充斥著『滋滋』的蹦炸聲和李立宏的畫面配音。

我怎麼就管不住這手，點開了這個紀錄片呢？！

還有，塔克拉瑪干沙漠的巴楚菇與羊肉置入大鍋內翻炒的畫面。

鮮美的湯中包裹著羊肉和巴楚菇，一冒一冒的感覺猶如人的呼吸，更像在說「來吃我啊來吃我啊」

這些鏡頭在第一集中隨處可見，陳曉卿說，為了生動記錄美食之" 美 "，《風味人間》採用了顯微攝影的方法。

所以才能將這些食材的美展現地更加玲離盡致，也更加讓看得觀眾抓狂啊！

吃不到吃不到吃不到吃不到！！！

一集就豆瓣9.4

就像豆瓣網友說得：一兩集還真能看出好壞。

順便再Q一下一些導演，這才是我們中國的美食，下次可別再翻拍國外的美食了哈~

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