為什麼酒店大廚炒出來的青菜好看又好吃？原來是加了這一步

很多人在炒菜時都會遇到這樣的問題，那就是炒出來的青菜賣相很難看，完全不像酒店的大廚做出來的，其實你不知道，他們只是多加了這一步。

不知不覺已經十月底了，秋天的天氣很涼爽，特別適合吃火鍋，小編也經常更朋友去吃火鍋，一般都是吃肉，青菜是很少吃的。但是為了身體健康，青菜還是要吃的，可以吃一些清淡的蔬菜例如上海青。

很多人都喜歡將上海青拿來炒，上海青有的地方也叫白菜，有一道很有名的菜就叫油淋白菜。油淋白菜不僅營養成分保留的好，味道好吃還好看，關鍵是價格很便宜，實在是老少皆宜。

但是雖說油淋白菜的做法很簡單，很多人卻忽略了這一步，導致做出來的青菜發黑，影響成菜的美觀，因為很多人都是洗乾淨後直接放入鍋中炒，其實這樣做是不對的。

小編今天叫你一招，保你炒出來的青菜不僅好吃還好看。在青菜下鍋前我們先將青菜放入鹽水中泡十分鐘，這樣子是為了更好地保持青菜的顏色。撈出後要控干水份然後下鍋爆炒就可以了。

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