食品保障科學

論文標題：The science of food security

作者：Martin Barry Cole et al

數字識別碼：10.1186/s41538-018-0021-9

預計到2050年，我們需要依靠逐漸枯竭的自然資源養活超過90億人口，同時確保人類與地球的健康。因此，我們將未來全球的糧食需求與農業和食品科學在生產和穩定糧食以滿足全球糧食需求方面的作用聯繫起來。重點強調了隨著氣候變化和正在塑造未來世界的全球大趨勢的存在，農業和糧食系統面臨著巨大的挑戰。我們討論了減少糧食損失和浪費的機會，以及如何回收目前被浪費的產品，將之轉化為新的食品加工原料。這一視角系統化地將糧食保障與全球及行業大趨勢下的農業生產力、食品安全、營養與健康、食物加工和供應鏈效率聯繫起來。我們呼籲通過跨學科的合作方式來研究糧食保障科學，並重點關注利用技術，同時考慮社會、市場和全球趨勢，最終實現糧食和營養保障。

圖中文字：縱坐標：全球糧食需求量（千卡/天*1015）橫坐標：年份

過去（1961-2000）：人口增加了98%，糧食產量增加了146%，產量翻了1倍多，耕地利用面積增加了8%，農業水肥投入：氮肥增加了6倍，磷肥增加了2倍，灌溉用水增加了1倍。

現階段（2010-2050）：糧食需求量增加了71%（即額外需要127*1015千卡）

圖片說明：描繪糧食保障面臨的挑戰（改編自Keating et al. 2014; Keating and Carberry, 2010）

Abstract：

We need to feed an estimated population in excess of 9 billion by 2050 with diminishing natural resources, whilst ensuring the health of people and the planet. Herein we connect the future global food demand to the role of agricultural and food science in producing and stabilising foods to meet the global food demand. We highlight the challenges to food and agriculture systems in the face of climate change and global megatrends that are shaping the future world. We discuss the opportunities to reduce food loss and waste, and recover produce that is currently wasted to make this the new raw ingredient supply for the food industry. Our systems-based perspective links food security to agricultural productivity, food safety, health and nutrition, processing and supply chain efficiency in the face of global and industry megatrends. We call for a collaborative, transdisciplinary approach to the science of food security, with a focus on enabling technologies within a context of social, market and global trends to achieve food and nutritional security.

閱讀論文原文，請訪問

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