糖尿病飲食宜忌一本通（主食篇）

導讀：

俗話說：「民以食為天。」中國人食不厭精，講究飲食滋味，也擅長以飲食養生。在所有的疾病中，沒有一種疾病比糖尿病與飲食的關係更為密切，糖尿病患者既要吃得美味，又要食能果腹，還要做到營養均衡，充分滿足機體的需要，並且還不能讓血糖超標，一日三餐如何安排，確實是一件「技術活」。對食物的升糖指數、營養成分、相互之間的搭配特點以及中醫所說的功效、自己的體質特點等情況了解充分，才可能做到吃得對、吃得好、有營養。

（編輯/三木）

飲食宜忌

關於主食

主食是指主要成分為碳水化合物的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、紅薯、山藥等塊莖類食物。

在多數人的膳食攝入比例中，主食是名副其實的餐桌主角，其提供的能量超過身體攝入總量的50% 以上。很多人都知道，主食攝入過多可引起肥胖，也是導致血糖升高的「元兇」之一，因此，不少追求瘦身的人士以及糖尿病患者都主動控制主食的攝入量，甚至只吃青菜和一點兒肉，完全不吃主食。

但是，如同汽車跑起來要燒油一樣，人體的一切活動都必須建立在能量的基礎上，而主食就是提供能量的「動力」來源。無數的臨床實踐證實，糖尿病患者主食吃得過少，不但容易引起對身體健康危害更為嚴重的低血糖反應，而且還可能會引起體內升糖激素的分泌增加，出現低血糖後的反應性高血糖。

因此，主食可以說是糖尿病患者的「雙刃劍」，不能不吃，但也不能多吃，關鍵在於控制好主食的攝入量和搭配。

主食攝入量和搭配的原則可以概括為：總量控制，少食多餐，粗細搭配。

其中，總量控制是指總熱量和主食量的雙重控制，即除了主食量不能超標外，肉類、水果等副食攝入的熱量也要控制。少食多餐是指在每天的主食總量不變的前提下，可分成少量、多次進餐，可避免進餐時間間隔過長引起的血糖波動。粗細搭配是指粗糧和細糧搭配著吃，不能食不厭精，也不能頓頓咽粗糧。

宜食的主食

◎

第一名

」

 ——玉米

玉米是主食中的「黃金作物」

宜食的主食

中醫功效：

味甘，性平，清濕熱，利肝膽，調中開胃，益肺寧心。

對糖尿病的作用：

雖然

玉米的升糖指數在主食中為中等，但每100 克新鮮玉米中含膳食纖維 2.9克，一方面豐富的膳食纖維有助於保持大便通暢，將人體中多餘的脂肪和能量帶走，幫助減輕體重；另一方面，可溶性植物纖維可在腸壁上形成一層薄膜，阻止葡萄糖的吸收，有調整血糖的作用。

對糖尿病併發症的作用：

糖尿病可通過對血管產生的種種危害而影響人體健康。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量達60% 以上，與維生素 E 產生協同作用，可降低血液中的膽固醇，防止其沉積在血管壁上，從而起到預防動脈粥樣硬化，改善高血壓、高血脂的作用；糖尿病容易使視力受損，玉米中的硒、黃體素和黃質都可延緩眼睛老化；豐富的膳食纖維有減肥調脂的功效；玉米胚尖中所含的特殊營養物質能增強人體的新陳代謝，調整神經系統功能，增強機體免疫力，防禦感染性疾病的發生。

推薦搭配食法：

玉米有多種吃法，如烤玉米、煮玉米、玉米面、榨玉米汁、炒玉米、烙玉米、玉米 、玉米煲湯、玉米粥等。

食用注意要點：

玉米的品種較多，常見的有普通玉米、甜玉米、糯玉米等，甜玉米和糯玉米的糖分含量比普通玉米高，糖尿病患者最好吃不太甜的普通玉米。市場上出售的加工過的即食玉米片因其去掉了殼等粗纖維，升糖指數也隨之升高了，糖尿病患者要引起注意，不能多吃。

忌食的主食

◎

第一名

」——

忌食的主食

糯米

糯米

是一種脫殼糯稻米，因其香糯軟滑性黏，常被製成粽子、壽司、湯圓、艾粑、年糕、竹筒飯、蕉葉飯、糯米雞等各種風味食品。

用糯米製作的糯米酒更是一種甘醇濃郁、香味獨特的補酒。糯米含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B 族和礦物質，能為患者提供較為均衡的營養，作用溫和滋補，常被用作產婦補品。

但糯米屬於高升糖指數食物，是讓血糖飆升的幫凶，糯米酒和糯米粥更是糯米的血糖升級版，因此，糯米及糯米食品是糖尿病患者需要嚴格限制的食物，只能偶爾少量品嘗，並需計算其熱量進行食物等份交換。此外，糯米性黏滯難以消化，有實質性胃病和年紀較大的糖尿病患者不吃為宜。用糯米釀成的糯米酒不但甜度頗高，而且能量也高，糖尿病患者最好不要沾。

注

「適宜指數」是指該食物對糖尿病患者是否適合食用的綜合判斷指標，最高的適宜指數為★★★★★；「升糖指數」即血糖生成指數（GI），是指食物進入人體 2 小時內血糖升高的相對速度，反映食物引起人體血糖升高的程度，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況，升糖指數在 0~45，為低升糖指數食物，在 46~70 為中升糖指數食物，高於 70 則為高升糖指數食物。

糖尿病患者宜忌食用的主食列表

宜食的主食

玉米、蕎麥、黑米、燕麥、小米、大米、薏苡仁、土豆、芋頭、番薯。

忌食的主食： 

糯米、速食麵、麵包（成品）。

相關書籍推薦

暢銷叢書《一家人的小藥方》姊妹篇，「首都國醫名師」余瀛鰲教授主編，書中選擇的這些葯食兩用的食療小方很適合在家中自己製作

。

養生正道

版權聲明

本文選自

《

糖尿病飲食宜忌一本通

，中國中醫藥出版社出版，由

禤影妍

 ◎

主編

，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處

。

圖片為出版社所有版權圖片，請勿盜圖

商業合作或投稿：whkpbjb@163.com

點擊

「閱讀原文」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！