最節約時間餡餅，開水一燙，不用餳面，個個薄皮大餡，涼了也不硬
哈嘍大家好，今天和大家分享一個非常節約時間的蘿蔔絲餡兒餅的做法，這樣做出的餅薄皮大餡而且涼了也不會硬非常鮮美。
首先我們準備麵粉三百克加入三克鹽增加筋性，三分之二的麵粉用150毫升的開水燙麵邊到邊攪拌，剩餘的三分之一用五十毫升的涼水和面，攪成棉絮加入十五毫升食用油，一是使面更柔軟二是防止粘手，把它揉成柔軟一點的光滑麵糰蓋上蓋子餳面10分鐘。
這個期間我們開始準備餡料，首先我們準備一個蘿蔔約一斤重，洗凈去皮擦細絲放入碗中，撒上鹽抓勻腌制五分鐘左右腌出水份。
接下來準備粉絲一把用開水泡八分鐘左右，雞蛋三個攪散鍋熱倒入蛋液用筷子快速攪拌成小顆粒狀，出鍋晾涼備用。
把腌好的蘿蔔絲攥干水份放入碗中，粉絲切斷然後再加入雞蛋碎，接下來調味加入一把蝦皮增鮮，一把蔥花、適量的花椒粉、適量的雞粉、少許的鹽即可，因為本身蝦皮和蘿蔔絲都有鹹度，再倒入少許的蚝油、一點點香油增香，最後加入食用油攪拌均勻備用。
接下來我們在案板上放少許的乾麵粉，把餳好的面直接搓長條下8個面積，把切好的面劑向里翻轉按壓，把它揉成圓形的小麵糰備用，接下來我們撒少許的乾麵粉把面劑擀成中間厚邊緣薄點的麵皮，盡量薄一些這樣我們做出的餅皮也會更薄，然後放入餡料用筷子按壓緊實，因為這種素餡兒的餡料比較散，輕輕按壓能夠打入更多的餡料，而且包的時候也更容易包。
接下來我們來包餡餅，左手托著麵皮右手拇指不動食指向前捏合，大約捏五到六個褶我們就轉動一下，只要掌握好這個頻率這樣捏出來的者褶非常的均勻，然後我們邊轉動邊收緊收口，這樣能夠使周圍的麵皮薄厚均勻，揪掉上面多餘的面然後蘸少許的乾麵粉，正反面輕輕的把它按薄，如果是新手的話不建議按的太薄烙至的時候容易露餡。
接下來我們起鍋開小火油溫微熱就要下入餅坯，因為是燙麵的切餅皮比較薄容易糊，我們下鍋之後立馬刷油底面微黃就要翻面，翻過來大約烙制半分鐘左右，另一面呈微黃色我們再次翻面，反覆翻便大約烙至兩分鐘左右，兩面金黃餅鼓起即可出鍋。
