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豉味蒜蓉辣醬 （無油）

圖片來自網路

主料：大蒜5頭，番茄醬 200克 ，鮮紅辣椒（微辣喜歡辣的可以用朝天椒）豆豉50克

輔料：耗油適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，白酒適量

把鮮辣椒洗乾淨瀝干切碎，大蒜去皮，把辣椒，大蒜豆豉放入料理機里打碎，再倒入番茄

醬，耗油，糖，鹽，白酒，雞精略攪拌勻 倒出撒少許白芝麻 即可

（辣椒，大蒜洗後最好用純凈水再過過水，沒有純凈水用冷白開水也可以，這樣醬可以放久點）

辣油豆豉蒜蓉醬

圖片來自網路

主料：小米椒，二荊條辣椒各100克，永川豆豉50克，泡發香菇8顆 ，大蒜頭100克，精瘦肉100克

配料：甜麵醬100克，黃豆醬100克，花椒少許，花椒粉少許，蔥姜碎適量，白酒2湯匙，味

極鮮2湯匙，雞精少許，食鹽少許，花生油150克，花生碎少許

小米椒，二荊條辣椒，大蒜（去衣）洗凈瀝干水分剁碎備用

香菇洗凈切碎粒備用，瘦肉洗凈切一公分見方粒（吃到嘴裡有嚼頭和獲得感）備用

起油鍋放入花椒出香，放入蔥姜略炒，放入二種辣椒碎煸至變色，放入豆豉，香菇，肉塊小火

煸炒2分鐘，放入糖少許，烹入白酒翻炒，倒入醬油及甜麵醬，黃豆醬倒入適量的水翻勻蓋蓋

燒開放入花椒粉，花生碎，雞精翻勻出鍋，裝盤

放入牛肉就是牛肉辣椒了，醬里也可以放點郫縣豆瓣醬，芝麻等可以按照自己喜歡的口味加減

（小米椒，二荊條辣椒在某寶上有）小米椒辣，二荊條香，用二種辣椒吃起來有層次感

泰式辣醬

圖片來自網路

食料： 鮮紅辣椒5個 檸檬 1個 魚露 兩湯匙 純凈水 適量 （冷白開水也可以）

辣椒洗凈（用純凈水過下）切碎 檸檬洗凈（用純凈水過下）切碎去仔備用

所有材料放入料理機里攪碎倒出裝瓶即可

以上醬品關鍵是沒有任何添加吃著放心還實惠

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