冷萃賣得好，星巴克在美國獲得增長，中國有所恢復

星巴克發布 2018 財年第四季度財報，截止 9 月 30 日的前一季度，它的收入 63 億美元，同比增長 11%。營業利潤率 15.2%，降低了 2.7 個百分點，主要是因為對員工的福利改善、食品上的投入造成的。營業利潤為 9.57 億美元，同比下跌 7%。2018 年財年，收入 247 億美元，同比增長 10%。

同店銷售額是餐飲行業最重要的經營指標之一。

2018 年第四季度，星巴克全球同店銷售比去年同期增長 3%。這主要是客單價上升帶來的：上一季度客單價上漲了 4% ，實際上交易單數下降 1%。

從全年來看，星巴克在 2018 財年全球的同店銷售額增長 2%，也主要是 3%的客單價增長驅動的。星巴克預計 2019 財年銷售額增長在 5~7%左右，同店銷售額或能達到 3~5%的增長。

在星巴克最大的市場——美國，它的同店銷售額增長了 4%。這是 5 個季度以來最強增長。星巴克首席運營官 Rosalind Brewer 說美國市場上一季的增長主要是因為冷萃咖啡和夏日的 Refresher 系列賣得好。「交易數量增長是最大的機會。」她提到因為冷萃咖啡的熱銷，上一季季末，美國星巴克客流量有所改善。

在美國市場，星巴克繼續關閉表現不佳門店，尤其是那些租金高的市區店。明年它還計劃關閉 150 家美國市場的店鋪。它在美國增加了可以在車上買咖啡的得來速（Drive-thru）門店，它還在邁阿密開始測試咖啡外賣。

中國是星巴克全球第二大市場。上一季度這裡同店增長 1%，比第三季度 -2%的水平有所改善。在中國，星巴克的交易單數上升雙位數，主要是新店帶來的：上一季度它在中國開了 139 家店。2018 財年全年，星巴克在中國新增了 585 家門店，進入了 17 個之前沒有星巴克門店的新城市。目前星巴克進入了中國大陸的 148 個城市。

上一季度星巴克中國最大的消息是推出了外賣。星巴克外賣很快從北京上海，進入了 另外 11 個城市，包括廣州、深圳和武漢等。星巴克計劃在 2019 年之前，把外賣拓展至 30 個城市的 2000 多家店鋪。

除了和餓了么的合作的「專星送」，星巴克宣布在盒馬門店設立「外送星廚「，首批試點在杭州親橙里和上海寶地廣場盒馬。這兩家門店 3 公里內的消費者可以在盒馬上下單購買星巴克的產品。

分析師會議上，星巴克 CEO Kevin Johnson 談到在中國市場的創新，在一千多家門店鋪開的「咖啡融合冰激凌」市場反響不錯。該系列有三款產品：阿芙奇朵和兩款冰激凌和冷萃融合的飲料。

10 月底，星巴克宣布在歐洲裁員，進行業務和機構調整。星巴克把在法國、荷蘭和比利時的 83 家星巴克門店經營權賣給了其拉美地區的合作夥伴、總部在墨西哥的公司 Alsea SAB 。另外，它宣布辭去 186 個為阿姆斯特丹支持中心服務的員工，倫敦辦公室也將進行結構調整。星巴克稱為了公司專註復甦美國和中國市場的業務。

在分析師會議上，星巴克的高官們重申了三大優先順序策略：促進美國市場和中國市場的長期增長、通過和雀巢的聯盟在全球擴展星巴克品牌的觸達、提高股東回報。

本季度，星巴克和雀巢的合作初見成效，提高了毛利率。這部分業務——即星巴克門店外的咖啡零售收入本季度增長了 4%，全年增長了 7%。

題圖來自 星巴克

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