五色豆類功效大不同，吃法有講究

生活中我們常常食用各種豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。而豆漿、豆腐、豆醬和豆芽更是中國在飲食方面的「四大發明」！

不過，這些餐桌上常見的五色豆你都吃對了嗎？下面我們就來逐一細說。

萬豆之王：黃豆

黃豆有著萬豆之王的美譽，也是能做成豆腐的豆子，更是人體優質植物蛋白的重要來源，還能雙向調節女性雌激素水平。

黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同，都富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓血脂，抑制動脈硬化，改善血液循環，綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素，具有清熱利濕、調節脾胃的作用！

滅火豆：綠豆

綠豆被人們叫做滅火豆，能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉，但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫，所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。

腎之豆：黑豆

常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰，還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆被大家稱為腎之豆，以為補腎功能很強。而實際上，黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的，不能盲目用來補腎。

心之豆：紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上，紅豆更為綿密，適合做成紅豆沙，而赤小豆更為堅硬，適合煮湯或者熬粥。

脾之豆：白豆

白豆的澱粉含量是最高的，有著健脾補肺的作用，營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等，豆衣富含B族維生素。

推薦食譜

芹菜黃豆

材料：

黃豆1把，西芹1根，鹽、香油適量。

做法：

1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗凈，過開水焯一下，取出，放涼水中待用；

2、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮5分鐘，取出；

3、將焯好的芹菜切細段，放入碗中；

4、黃豆變涼以後，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，入油調拌，完成。

冬瓜雙豆

材料：

冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，醬油適量。

做法：

1、黃豆提前幾個小時浸泡；

2、青豆、黃豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切丁；

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水；

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；

6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻；

7、加鹽、醬油、調味料炒勻即可。

蘆筍黑豆飯

材料：

蘆筍若干，黑豆一把，胡油、葵花籽油、大米、醋、鹽適量。

做法：

1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨，加水放進電飯鍋里開始悶飯；

2、把蘆筍洗凈，切小段備用；

3、燒開水，然後放入切好的蘆筍，罩水3分鐘即可，撈出來備用；

4、先熱鍋，後放少許葵花籽油，把蘆筍放入盆里，加鹽、醋、胡油，開始拌冷盤，然後盛黑豆米飯，開吃！

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