蒸魚塊時不要直接下鍋蒸，加上這個步驟，魚肉鮮嫩入味，很營養
蒸魚塊時不要直接下鍋蒸，加上這個步驟，魚肉鮮嫩入味，很營養
臨近大學畢業，在忙著找工作的同時，最重要的畢業聚餐也在悄悄的籌劃當中。大傢伙都在為畢業吃什麼而思考著，想要來一次不一樣的聚餐。其中有人說去當地的柚子園自己動手做美食，有人還說吃魚火鍋，就在拿不定主意時，我們選擇了投票，多數人贊成魚火鍋，畢竟魚肉這樣鮮美的東西，愛它的人還是很多的。說起這魚肉，它營養含量高，做法多樣，吃過之後常常讓人回味無窮。我最喜歡的一道魚肉美食，便是這剁椒蒸魚塊，只需要加調料上鍋蒸一蒸，吃起來的魚肉又鮮美又細膩嫩滑。當然，就是這樣一道簡單的蒸魚也講究頗多，首先魚肉的選擇，要選擇適合做蒸魚的魚，其次就是下鍋前還要抹上一層鹽，這樣能讓魚肉更加的鮮美細膩。那到底怎樣做才能最好吃呢，不妨來看看我做的吧。
一、食材準備
草魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽
二、製作步驟
1、將買回來的草魚去掉內臟等東西，用水沖洗乾淨，再取魚身上最鮮嫩的肉，進行蒸煮。這次我們用到的是草魚，魚刺少，而且肉質鮮美，很適合蒸著吃。
2、沖洗好魚肉之後，接下來就是改刀和腌制的環節。用刀在魚肉上來回的劃幾個花刀，不要太深，防止切破。取適量的食用鹽，均勻的抹在魚肉上，靜置個五六分鐘分鐘。這用鹽擦一遍魚肉，便是極為重要，能使肉更加的入味，吃起來也會更加的細嫩。
3、魚處理好了，那麼最重要的剁辣椒也需要時間去準備。現剁的會更有味道，最適合做這蒸魚了，剁好後取一小碗來，備用。一般家裡做這個剁辣椒都是取很多，幾乎有半盆的紅辣椒，用刀一個個的剁碎，期間再分別幾次加入食用鹽，攪拌均勻，要想長時間保存，就要放入壇中，密封起來，可以放很久呢。
4、再接著分別將準備好的一部分蔥切成小段，一部分再切成蔥花，姜蒜則切成小塊，準備放在魚肉里上鍋蒸。魚塊腌好後倒掉多餘的汁水，再將薑片夾放在花刀里，再將剁好的辣椒和切好的蔥段放在魚塊上。辣椒要用手抹均勻，保證魚肉每處都能沾到。
5、這些都做好了之後，就是要開始上鍋蒸了。將鍋中加入適量的清水煮沸後，放上蒸鍋，在放上裝有魚肉的盤子，大火蒸個半小時左右，即可出鍋。
6、出鍋後可不要忙著吃哦，還要將蒸過的蔥段一個個的揀出，再撒上切好的蔥花，就可以食用啦。魚肉吃起來口感細膩，一點也不覺得綿。要想滋味更加豐富還可以淋上燒得滾燙的熱油，吃起來也倍爽。
通常我們在做蒸魚時，直接便上鍋蒸了，後面吃時，發現沒有入味。這便是剛才所說到的，蒸魚要用鹽塗抹一遍在放在蒸鍋上進行蒸煮，這樣吃起來的魚肉會更加的入味，細膩，比普通做法的魚更加好吃。
