美酒｜葡萄酒、威士忌和白蘭地正確持杯姿勢指南

1葡萄酒正確的持杯方式

葡萄酒是一種能充分調動人體各種感官的酒精飲料，正確的持杯方式也很重要。首先將杯柄置於拇指和食指之間，其它手指自然放置即可。這種持杯方式基於 3 點需要：

第一是品鑒需要，最基本的品鑒步驟就包括觀聞品三部曲，手持杯柄處更容易實施品鑒操作；

第二則是溫度需要，這樣可以避免將酒液捂熱（因為人的體溫有 30 多度，遠比葡萄酒的適飲溫度高），從而讓葡萄酒更長時間地處於適飲溫度下；

第三則是社交需要，握杯柄不會導致杯壁上留下手印，影響雅觀。

▲葡萄酒正確的持杯方式

2威士忌正確的持杯方式

常見的威士忌杯有格蘭凱恩杯（Glencairn Glass）、鬱金香聞香杯（Copita Nosing Glass）、平底無腳酒杯（The Tumbler Glass）及純凈杯（The Neat Glass）（如圖）威士忌具有耐寒的特點，而在氣溫較低時，一些蘇格蘭人也採用傳統熱飲法（Hot Toddy）來喝威士忌，由此可見，溫度並不會對威士忌的品嘗產生過大的影響。

通常，為了適宜專業聞香和品鑒時使用，可以通過握杯底來觀色或聞香；平底無腳酒杯常用來盛放加冰的威士忌，所以和平時喝水一樣持杯即可。

▲威士忌正確的持杯方式

3白蘭地正確的持杯方式

同樣，捏杯底法也適用於白蘭地杯，這樣握白蘭地杯一般在專業品鑒場合中使用，是專家觀色聞香通常使用的姿勢，因為專家品鑒中會盡量避免其他外部因素比如手部接觸帶來的影響。

而下圖中手托杯肚的方式，有助於香氣的揮發，讓手掌的溫度能夠溫暖酒液，日常使用也是可以的，但手托杯肚的方式更適合矮腳大肚杯，而非鬱金香杯。因此專家品鑒白蘭地通常使用圖中的鬱金香酒杯，並且使用圖4方式來持握。

▲白蘭地正確的持杯方式

文章轉載自：網路

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