圖解一年陳的白茶秋壽眉香氣、滋味、口感的變化，湯水愈加淳和！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
下雨了。
中學地理老師說，春雨瀟瀟，秋雨綿綿。
這種淅淅瀝瀝的小雨，通常就會綿綿不絕，點點滴滴到黃昏。
現代人的黃昏，可以依窗聽雨，順道吃個火鍋去去濕氣。
一千多年前宋朝的黃昏，李清照只會在此時大醉醒來，長嘆一聲：怎一個愁字了得？
下雨的夜，古人愁的時候多。
最經典的兩句就是：夜闌卧聽風吹雨，鐵馬冰河入夢來。
做夢都想去打仗，收復失地。
最後他還是沒打成。
此生誰料，心在天山，身老滄洲。
陸遊這樣的人，天生就是屬於戰場的。骨頭硬，脾氣倔。然而，他又婉約，能寫下《釵頭鳳》那樣悲傷的詞，為一段年少的感情扼腕一生。
這是一個俠骨柔情的靈魂。
在一千多年後的這個深秋雨天，村姑陳突然想遙敬一下陸放翁，敬你是條漢子。
雖然事母至孝，休妻再娶，但民族大義前，沒有虧了氣節。
遂，泡了一碗在感覺上與陸遊最相近的茶——2017五彩貢眉，敬這位至死也要收復中原的義士。
《2》
在秋壽眉體系里，這款2017五彩貢眉，有著枝橫葉闊的外貌，一副橫眉冷對，桀驁不馴的樣子。
看到它，就能想起那些生命力極為強勁的男性，比如魯迅先生，比如一身傲骨的陸遊。
然而它的湯感，又是醇厚柔和的，還帶著細膩，水潤盈盈，存了一年，還有小清新般的純凈感，湯水通透清澈，謙謙君子，溫潤如玉。像金庸筆下那個為了反清復明，把愛人親手送給敵人的貴公子陳家洛。
氣味更是甜美甘香，一股子甜甜的，明朗的，活潑歡快的花香，令人想起那些盛開在五月里的鮮花，楊槐，水石榕，七里香.......
如果單是甜美，那又過於淺白了。不夠有深度，流於平常。
在甜花香之後，濃郁的葯香漸漸浮上來，牢牢地穩居氣味榜單的NO.1，宣告著自己的主權——我才是這款茶，未來的香氣霸主。
俠骨柔腸，心裡裝著家國天下，也裝著兒女情長的男人，最令女人心折。
如同一款最令老茶客欣賞的茶，看似香氣勁猛的，湯感卻細膩柔滑，百轉千回。
《3》
秋壽眉的生長期，是長於春壽眉的。
年紀大一些的人，性格不再像毛頭小子那樣沖。生長期長一些的茶，氣性也不會像生長期較短的茶那樣勇猛。
2017五彩貢眉，既是秋茶，又是陳化了一年的茶。在生長上，在年份上，它都不再算是新茶。
它老了一歲，成熟了一分。
這一年裡，它悄悄地在改變。
顏色上，它變深了。原來是彩色的，五彩色，彩得很鮮艷，光鮮靚麗的樣子，像一隻孔雀。
（2017年拍攝）
（2017年拍攝）
現如今，它的顏色，仍然是彩色的，五彩色，但彩得舊了一點，不復去年的「艷」。
像一件穿了一年的舊衣服，顏色舊了一些，退了一點點色。反倒是更舒服，更家常了。
（2018年拍攝）
（2018年拍攝）
去年，它的水是柔軟的，淳和的，溫潤的，今年也是。
今年，它的水仍是柔的，並且，它有了內勁的，它的勁，全是一股子柔勁。像太極武術，看似毫無力度的一掌，內勁一吐，卻能一掌摧心。
除了柔，水裡的稠度也加強了不少，成為吸引人的另一個亮點。
這種稠稠的感覺，果凍布丁般的湯感，極像茶餅破壁後轉化出來的湯感——是一床絲棉被貼身包裹著的溫柔觸感。
當然，2017五彩貢眉的湯水裡，還有一股子清爽感。
很多人以為老白茶，陳白茶，理所當然不該再有鮮爽感，這是對白茶很大的一個錯誤認知。
山場好、工藝好的白茶，都會有鮮爽感，並且，這股子鮮爽感不會因為歲月的流逝而消失，它只會像一顆砂粒，被歲月一層一層包裹起來，最後成為耀眼的珍珠，釋放在茶湯里。
秋白茶里的這股子鮮爽感，又與別個不同。
是歷經了夏季的酷暑考驗之後，恰逢秋高雲淡，山長水闊，夏日的酷熱，夏日的憋悶，夏日套在身上的緊箍咒，全數被拋開之後，那種翻身農奴把歌唱的歡暢，舒爽，從頭到腳每一個毛孔都透著鬆快的感覺。
令喝它的人，不由自主，也感受到這種爽朗和輕鬆。
《4》
一年期的時候，正是它的香氣轉型的關鍵時期。
去年，新茶時期的它的香氣，是清新甜美的，像醉眠芍藥裀的湘雲，嬌憨無限。
今年，陳化一年之後，2017五彩貢眉的香氣，產生了變化。
第一衝和第二沖，它的香氣仍是濃郁甜美的花香，像榆錢，像楊槐花，像含笑，像桂花。
第三沖和第四沖，甜花香漸淡，濃郁的草藥香浮起，那真的是極為濃郁，極為濃郁的草藥香。村姑陳從來沒有在一年陳的秋壽眉里，聞到過這樣強烈的葯香。
這股子葯香，以極強烈的蓋香，宣誓著它王者的身份。
彷彿是想告訴世人，甜花香的鼎盛時期已經過去，該退位讓賢了。未來，極長的一段時間裡，我，才是這款茶最主要的香氣。
也許是剛剛崛起，像剛萌生的互聯網新貴，身上自帶強烈的氣場。這股葯香，剛轉化出來的葯香，剛濃郁起來的葯香，比較尖銳，比較沖，像放在爐子上大火煮著、咕咕冒著熱汽的中藥，氣味濃郁得緊。
第六衝之後，葯香淡了。但仍是香氣中的主角。直到第七、八沖，葯香還是以絕對的優勢，壓制著花香。
甜花香自動退居了二線，成了背景牆。
成了葯香這塊蛋糕上，點睛的那顆紅櫻桃。
《5》
今年才發現，立秋時節採下來的壽眉，是新手的最佳試泡茶。
可能是生長期較長的緣故，也可能是生長時期天氣較熱的緣故，也有可能是已經陳化了一年的緣故，2017五彩貢眉，它的湯感極為溫潤，一種柔和的，甘甜的潤澤感。
湯水倒在杯子里，輕輕晃一晃，淳淳的，像是許留山家的招牌芒果布丁，有凝脂般的觸感。
這樣的秋茶，雖然茶氨酸不如春茶豐富，但茶多酚和咖啡鹼也一樣不多，溫和敦厚得像個完全無害的老好人。
最適合新人的，就是它了。
無論是2018年的新立秋壽眉，還是2017年的五彩貢眉，它們那淳淳的湯感，都極適合被泡茶新手拿來試水。
水溫低了，沒事，湯水一樣淳厚，只是香氣弱了好多。
水溫高了，更好，花香高揚，葯香猛烈，湯水淳和。
快出水，正好，香氣高揚，湯水淳和，前調和尾調之間還能聞到香氣變化。
慢出水，也沒事。有的「老幹部」動作慢，坐個半分鐘才出水，茶一樣好喝，悶出來的咖啡鹼，微有點苦味，但被淳厚的湯水混在裡面，幾乎不會對舌面造成不良感受。
誰來泡，都能把立秋採的壽眉，泡出不同的風味，讓它煥發出萬種風情來。
一千個人看莎士比亞，就能看出一千個哈姆雷特。
同樣，一千個人泡2017立秋貢眉，亦能泡出一千杯香、水、韻不同的茶來。
《6》
行筆至此，夜幕低垂，華燈初上。
突然想到，2017的五彩貢眉，這些采自立秋節後的秋白茶們，為何如此的經得起新手們折騰？
究其原因，只在於它擁有淳和的湯水。
這是那個獨特的季節，賦予它的獨特魅力。
上次有個朋友調笑曰，你為了白茶，快把24節氣用光了。
雖是頑話，卻實實在理。
茶，一片葉子，依託的無非是日月精華，天地靈氣。
哪一個節氣冒出來的芽和葉，自然帶有那個節氣獨有的氣候密碼，那個節氣獨有的香氣和滋味，以及那個節氣的植被風物。
物候，是成就一款白茶最初也是最終的魔法棒。
依物候而生，倚物候而存。
人與茶，皆如是。
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