為什麼你炒的田螺不好吃？關鍵是少了這一步，難怪不入味
田螺是我從小就愛吃的，小時候經常會和哥哥姐姐們一起去田裡抓田螺，每次都是抓到滿滿的一盆回家，然後老爸就會給我們做爆炒田螺，這道菜一上桌，沒幾分鐘就會被我們吃光，最後連湯汁都不剩，味道可以說是一絕了，田螺要是炒的好吃，比吃小龍蝦都過癮，吸著田螺肉一個接一個的，根本就停不下來。
為什麼你炒的田螺不好吃？關鍵是少了這一步，難怪不入味
如今外面飯店和燒烤攤賣的田螺根本就吃不得，除了味道不好之外，吃起來還有很多泥沙，所以很多人都願意自己買田螺回來炒，自己炒的田螺總歸乾淨很多，可是大家總說自己炒的田螺不入味，後來請教了老爸炒田螺的方法，才知道田螺炒的不好吃，關鍵是少了這一步，難怪不入味。
田螺炒不入味，那是因為還缺少了一味，還有就是少了燜煮這一步，很多人炒田螺時，為了保證肉質的鮮嫩，所以炒十多分鐘就出鍋，這樣炒出來的田螺不但不入味，吃著還不幹凈，畢竟田螺的生活環境很差，必須久煮殺死肉質里的寄生蟲，那麼下面就把老爸平時炒田螺的方法分享給大家。
把買回來的田螺清洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡12個小時，讓田螺把體內的泥沙全部吐乾淨，之後再用刷子把田螺表面上的泥土刷洗乾淨，最後沖洗一遍，再用剪刀剪去尾部一截，這樣處理過後，田螺基本上就很乾凈了，下面就開始炒田螺。
首先把蔥姜蒜洗凈切片，干辣椒切碎，準備幾顆花椒、2個八角、2片香葉備用，大火熱鍋，下入幾片薑片，再把田螺直接倒入鍋中，干炒幾分鐘再撈出，先把田螺里的水分炒干，方便吃的時候容易吸出，但是不要炒過了，否則肉會柴，這樣還能達到去腥的作用。
再次熱鍋燒油，油燒到5分熱後，下入蔥姜蒜炒香，接著再放入花椒、干辣椒、八角、香葉爆出香味，然後再把田螺全部倒入鍋中，翻炒片刻後加入料酒、生抽，大概炒至3分鐘後，這時就加入2瓶啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘左右，這一步是為了田螺更加好的煮入味。
開鍋後湯汁只剩下一小半了，這時就加入適量的食鹽和雞精調味，翻炒入味後出鍋，擺盤後撒上一點蔥花即可，一盤香噴噴的爆炒田螺就做好了，大家學會了嗎？
（本文由吃貨百科學堂原創，圖片均來自網路，若無意侵權，請聯繫刪除，謝謝！）
