平時很少吃糖，還是高血糖？原來有大量隱形糖被忽視

?有調查顯示，與30年前相比，中國人的糖攝人量整整上升了5倍，平均每天吃50克糖。糖攝人過量，除了引發肥胖、高血壓、心血管疾病外，還會帶來骨質疏鬆、膽結石、視神經炎、陰道炎，甚至出現任性、易衝動、暴躁的「甜食綜合征」。這些糖都藏在什麼地方呢?

大部分隱形糖都藏在加工食品和餐館做的菜里。膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的「隱形糖」藏匿者。比如雪餅、鮮貝、蝦條等膨化食品，它們吃起來雖是鹹的，但里而含有大量澱粉，卻不含任何能抑制血糖上升的膳食纖維。核桃粉和芝麻糊也是如此，廠家一般都會加入澱粉糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的澱粉進入體內，升高血糖的速度比糖還要快。

?餐飲業里有句行內話叫「糖調百味」。餐館裡的菜中，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25-30克，紅燒肉要加40-50克，九轉大腸甚至要加50-60克。其他的加工肉製品，比如人們愛吃的肉乾、肉脯里也含有不少糖。

吃水果雖然健康，但其中的糖分也不容忽視。西瓜吃起來甜，其含糖量僅為4．2％；獼猴桃吃起來較酸，含糖量卻是10％。含糖量在9％-13％之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果，含糖量超過了14％。
還有一種「隱形糖」是在麵包、話梅、酸奶和調味醬里。一般的白麵包100克中含有10-20克左右的白糖，這還不算其本身的澱粉含量。酸奶的製作配方是100克牛奶配10克左右的白糖；番茄醬、燒烤汁等調味醬里，每百克大概有15克左右的糖。

哪怕是市面上廣為流行的「無糖食品」，其中添加的木糖醇對血糖的影響雖然小於白糖，但研究表明，每克也會產生2．4千卡的能量，比葡萄糖每克產生4千卡的能量只低一點。因為木糖醇的價格遠遠高於白糖，不少「無糖食品」中甚至同時添加木糖醇和白糖，這種造假行為極易誤導糖尿病患者。

由於隱形糖的存在，我們在生活中會隨時隨地陷入糖過量的風險中。過量的糖進人身體後，會讓你的血糖驟增，刺激胰島素分泌，不但危害糖尿病人的健康，對健康人也同樣有害。
那麼，我們如何遠離「隱形糖」呢?

首先，要學會看加工食品上的標籤。標籤上海種食物成分必須按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名，就是含有「隱形糖」的食物，一定要適量攝取。

?其次，選水果時，盡量選成熟度稍低的，不但含糖少，具有保健價值的營養成分還更豐富。

第三，吃白粥、白米飯等上升血糖速度快的食物時，一定要配一些膳食纖維多、蛋白質豐富的小菜，比如芹菜拌香乾。對於土豆或芋頭等澱粉含量高的蔬菜，盡量別蒸著吃，要切成絲炒著吃。這兩種方法都可以抑制血糖上升。

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