殺了30年豬的大叔，教你豬肉14個部位分布圖，還有各部分肉的用途
豬肉算是我們平常吃最多的肉食了。除了北方部分地區，以牛肉或者羊肉為主要肉食，我國大部分的城市都是以豬肉為主要的肉食。雖然我們平常都很容易接觸到豬肉。到那個菜市場都有豬肉店。可是菜市場的豬肉都是提前切塊賣的。切塊後，可能大家也不大清楚豬肉的各個部位究竟長成怎樣的了。並且豬肉的每個部位在烹飪時都各有用途。你問賣豬肉的老闆，他們可沒有這麼有耐心的跟你慢慢講解，在你不懂的情況下，很容易就被賣豬肉的老闆忽悠。今天肉肉廚為大家詳細的講解豬肉14個部位的分布圖，並且教會大家豬肉各個部位的用途。這可是我偶遇一個殺了30年豬的大叔，他告訴我的。大家學會了，以後買豬肉就不會買錯咯！
1、裡脊肉：裡脊肉大家可能接觸比較多，價格也比較貴。這部分的肉分為大裡脊肉和小裡脊肉。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位。大裡脊肉可以切絲，切丁適合做豬排，炒，蒸炸著吃等。小裡脊肉比大裡脊肉更加嫩，最適合做摻湯。
2、臀尖肉：位於豬臀部上面的肉，都是瘦肉。肉質鮮嫩。一般能替代裡脊肉。適合炸，熘，炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方。也即是豬屁股上的肉。全是瘦肉。但肉質比較老。纖維比較長。一般用來做滷肉和回鍋肉。
4、五花肉：就是豬肚皮上的肉，一層肥，一層瘦分層，皮非常薄。適合做紅燒肉，燉肉，滷肉，蒸肉等。
5、夾心肉：位於前腿上部。質老有筋。吸收水分強。適合做肉餡，制肉丸子。在這一部分有一排肋骨。稱為小肋排。適合做糖醋排骨，蒸排骨，或煮排骨湯。
6、前排肉（上腦肉）：是背部靠近頸部的一塊肉。肥中夾瘦，肉質比較嫩，適合炒，米粉肉，燉等。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，呈泡泡狀，肉質差，多用於熬油。
8、彈子肉：在豬後腿的上方，都是瘦肉，肉質比較嫩。可切片，切丁。適合炒，炸。可替代裡脊肉。
9、豬頰肉：豬面和豬下巴相連的肉，由於豬頰肉是豬活動比較多的地方，所以吃起來非常勁道。口感嫩，用於鹵，做包子餡料。
10、血脖，豬頸肉：血脖肉是脖子兩側到下巴的肉，也就是殺豬時下刀那一塊地方。血脖肉肥瘦不分。肉質比較差，多淋巴，用於做包子肉餡。但是位於豬頸部兩邊的肉卻十分珍貴。有「黃金六兩」之稱。此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
11、前腿肉：豬前腿瘦肉含量少，膠質，筋比較多，適合燉，鹵，紅燒。
12、後腿肉：口感中等，瘦肉比前腿肉多，適合燉，鹵，腌制。
13、梅花肉：豬的上肩肉，這裡的肉肥瘦想兼，肉質很嫩，適合煎，炸，燉，做肉丸子。
14、豬頭，豬尾巴，豬耳朵，豬舌頭，豬前，後蹄（豬小腿）：豬頭多用於醬，燒，煮，腌製作冷盤。豬耳，豬舌頭可以炒，用來下酒。豬蹄含豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，可以用來做紅燒或冷盤，煲湯。
以上就是我今天和大家分享的豬肉分布圖，以上的14部位都是大家最常用的，希望大家以後在烹飪時，知道買豬肉的那個部分。肉選對了，菜才能做得更好。喜歡肉肉廚今天分享內容的一定要點贊，收藏和轉發哦！謝謝大家的觀看！
