辣白菜的腌制方法，做法和配方告訴你，分分鐘就能學會，零失敗

食材：10斤大白菜 300克鹽 100克生薑 100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面 200克香蔥 80克糯米粉 1個蘋果 1個梨 1個白蘿蔔

在白菜的底部切一刀，一分為二，掰成兩半，大一點的白菜可以分成四半

在容器中放上清水，再倒300克鹽，用勺子把鹽攪拌融化，然後把白菜全部放進去，這樣腌制一夜，如果遇到溫度高的天氣，需要放在冰箱冷藏腌漬。

腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太鹹的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

在鍋中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然後把它們攪拌均勻，開中火熬，要一邊熬一邊攪拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各種調料粘和在一起，口感也會更好。等到鍋里起大泡，關火涼涼備用。

把準備的梨，蘋果，削皮之後切成小塊，100克生薑切成小塊。100克大蒜洗凈之後瀝干水分，把所有的材料放在一起用料理機榨成汁

準備一個大一點的盆子，把榨好的汁放進去，把糯米糊也倒進去。

小蔥洗凈之後瀝干水分，切成蔥段，白蘿蔔洗凈之後，先切成薄片，再切成細絲。

再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中

所有的材料攪拌均勻。如果喜歡吃魚味的話，也可以再加入100克魚露，

把白菜放進盆子里，每一片葉子上都均勻的抹上辣醬

把塗好辣醬的白菜放入保鮮盒，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏發酵24個小時之後就可以吃啦

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