紅糖發糕,這麼好吃!
美食
11-04
時候家裡做紅糖發糕,蒸出來,滿室的紅糖香,剛出鍋的時候趁熱掰開放進嘴裡,鬆軟可口,又不會甜膩,燙到左右手換著拿也不肯放手,一口接一口不停往嘴裡送,太好吃。
打開今日頭條,查看更多精彩圖片其實我不愛吃紅棗,但奶奶說紅糖發糕里不能沒有紅棗,不然就不香了。直到現在自己做紅糖發糕,明明可以自由自在按喜好選擇,卻還是會在紅糖發糕里放上紅棗。
味蕾也是會隨著年紀一起長大的:)
食材
中筋麵粉 / 泡打粉雞蛋 / 白糖
黑糖(紅糖)/ 酵母粉
步驟
1、用140g溫水將60g紅糖(我自己用了我家的三塊桂圓紅棗黑糖,黑糖和紅糖區別主要在於製糖過程,其它的都基本相似)融化成紅(黑)糖水,30g溫水加3g酵母調成酵母水。
*註:溫水最高溫度不要超過38度,酵母在高溫下會失去活性。
2、200g麵粉中加入2g泡打粉攪拌均勻。
3、在攪拌均勻的麵粉混合物中,加入酵母水、2個雞蛋、30g白砂糖和調好的黑糖水。
4、用電動打蛋器將混合物打成均勻的麵糊。在6寸蛋糕模具內部刷上油後倒入麵糊,發酵45分鐘。
*註:發酵有個小訣竅,將需要發酵的麵糊和一碗熱水一起放入烤箱或微波爐中,讓它們處於一個密閉空間,這樣發酵的成功率幾乎百分百。
5、紅棗對半切開去核,放在發酵好的黑糖麵糊上做裝飾,黑糖麵糊冷水大火上鍋,水沸後轉中小火蒸30分鐘,關火燜5分鐘。
6、可戴上防燙手套取出,放置一旁,用脫膜刀在邊緣將其與容器分離,取出裝盤。
紅糖發糕完成!
切開~吃吧
紅糖發糕啦,你領不領?:)