一鍋燉肉解千愁，加它還能香10倍！

馬上就是立冬了，倔強的小果兒也終於套上了象徵著老阿姨的秋褲，上了年紀不服輸也不行了！在這麼冷的天里，燉一鍋熱乎乎的食物再合適不過了呀～

要說讓人幸福感最強的，那必然是燉肉！不管是雞肉、牛肉還是排骨，經過了長時間的燉煮，都變得軟爛十足、味道濃郁，讓人忍不住流口水～

當然，燉肉也不能只有肉，還是要加點東西進去搭配才行！我們最常用的食材就是土豆了～煮得粉粉糯糯的土豆，吸飽了燉肉的湯汁……誒，怎麼好像比肉還好吃？

1

土豆燉牛肉

by 小羽私廚

·主料·

牛腩｜500克

土豆｜2個

·輔料·

姜｜3片

香葉｜2片

八角｜1個

花椒｜20粒

冰糖｜5顆

生抽｜2湯匙

料酒｜1湯匙

老抽｜1湯匙

鹽｜2克

·做法·

1.牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。

2.土豆切成大的滾刀塊，放到鍋里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。

3.鍋里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒。

4.加入香葉、八角、花椒、冰糖，生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

5.倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘；也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右。

6.燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，可根據個人口味加適量的鹽；然後繼續蓋上蓋子燉15～20分鐘即可。

2

土豆燉排骨

by 霸道的獅子座

·主料·

豬肋排｜1000克

土豆｜1個

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

老抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

生抽｜1湯匙

蔥｜1根

姜｜適量

八角｜2個

香葉｜1片

花椒｜10粒

冰糖｜少許

鹽｜1茶匙

·做法·

1.排骨洗乾淨放入鍋中焯水，焯水後排骨洗掉血沫；蔥姜切好。

2.鍋中倒入油，放入排骨翻炒，翻炒3分鐘後，把所有的大料和蔥姜放入鍋中。

3.繼續翻炒，倒入料酒、老抽、生抽。

4.胡蘿蔔土豆切成滾刀塊。

5.鍋中加入開水，沒過排骨。加入鹽大火煮5分鐘後，小火繼續燉煮15分鐘。

6.湯汁煮到只剩一半時，加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，最後煮5分鐘至土豆熟即可。

小貼士

1. 焯排骨的水多放一些，這樣就可以直接將排骨從鍋中夾出，不用再另外清洗了。

2. 胡蘿蔔塊不宜過早放入，防止變成爛糊糊。

3

土豆燉雞塊

by Smiling小璐

·主料·

雞腿肉｜200克

土豆｜1個

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

姜｜1塊

蒜｜3瓣

料酒｜1湯匙

生抽｜1湯匙

老抽｜1湯匙

鹽｜適量

糖｜1茶匙

·做法·

1.雞腿去骨切塊，提前用少許鹽、料酒、醬油腌制。

2.土豆、胡蘿蔔切塊，姜切絲、蒜切碎。

3.鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色。

4.加入土豆翻炒，倒入老抽，然後下胡蘿蔔翻炒。

5.加冷水，加蓋中火燉煮30分鐘，放入適量鹽、糖、生抽提鮮，最後大火收汁即可。

4

土豆燉豆角

by 膠P糖

·主料·

五花肉｜200克

豆角｜200克

土豆｜1個

·輔料·

蔥｜半根

姜｜1塊

蒜｜5瓣

醬油｜1湯匙

五香粉｜1茶匙

雞精｜1茶匙

植物油｜適量

·做法·

1.將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用；豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。

2.起鍋放入花生油（比平時炒菜放的要多一點），熱鍋涼油，放入肉片炒熟。

3.炒好後放入薑末和蔥末略炒，然後加入五香粉；放入豆角翻炒，直到豆角完全變色。

4.放入土豆，繼續翻炒（注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋），加入醬油、鹽，翻炒均勻。

5.加入清水，沒過材料即可。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約25分鐘。

6.燉至湯汁剩四分之一左右時，轉中火，加入蒜末和雞精翻炒，蒜香味飄出後即可盛出裝盤。

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