「紅皮雞蛋」和「白皮雞蛋」怎麼選？聽營養師解釋，網友：白吃了

雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食物，有些人幾乎每天都要吃。雞蛋營養價值極高，富含蛋白質，每日吃一個雞蛋能補充人體一天所需蛋白質，而雞蛋的做法也非常多，水煮蛋、炒雞蛋，不同的做法不同的風味，但都挺好吃的。雞蛋雖好吃，但有一部分人卻在挑選雞蛋上遇到了麻煩，因為在市場上買雞蛋時，會發現雞蛋有兩種顏色的，一種是白皮雞蛋，一種是紅皮雞蛋，那麼這兩種雞蛋究竟該怎麼選呢？聽完營養師說的，不少網友坦言：這麼多年的雞蛋，白吃了！

紅皮雞蛋是土雞蛋嗎？

越來越多的人通過雞蛋的顏色來區別雞蛋品質的好壞，所以坊間就有傳言「紅皮雞蛋是土雞蛋，白皮雞蛋都是洋雞蛋。」這裡的土雞蛋是指農家散養的母雞所生，洋雞蛋則是指養雞場流水線飼養的母雞所生。那麼這種說法靠不靠譜呢？

營養師指出，雞蛋蛋殼的顏色是來自於雞蛋的母雞在生殖道內的最後一個加工過程，母雞的子宮會分泌一種色素均勻的塗抹在白底的蛋殼上，但具體分泌的什麼色素這都取決於母雞的基因型。而白皮雞蛋大多是以「白來航雞」培育而來，而紅皮的基本是「羅島紅」或是雜交雞所生，所以說雞蛋殼的顏色是不能區分雞的飼養方式的，紅皮雞蛋不等於土雞蛋。

那麼紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪一種更營養呢？

正因為有紅皮白皮之分，所以在營養方面，也會被許多人用來比較，因為大多數人認為紅皮雞蛋是土雞蛋，土雞蛋的營養大于洋雞蛋，所以普遍認為紅皮雞蛋要比白皮雞蛋更營養。營養師解釋，其實雞蛋的顏色與營養成分是沒有關係的。從雞蛋的形成來看，蛋殼是雞蛋形成過程當中最後一步，所以在蛋殼形成之前，蛋殼裡的營養物質就已經形成了，這就意味著雞蛋的顏色並不會直接影響雞蛋里所含有的營養成分，除非你要將蛋殼給一起吃了。

那麼紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼差別呢？

紅皮雞蛋和白皮雞蛋，除了顏色上的不一樣還真沒有什麼區別，如果非要講出兩種雞蛋之間的區別，那麼只能體現在其中營養成分的一個具體數值上了。在蛋白質、維生素上，白皮雞蛋會比紅皮雞蛋略高一點點，幾乎就在0.75%左右。而紅皮雞蛋則在脂肪、膽固醇的含量是要高於白皮雞蛋，也僅僅只高出0.8%-1.4%左右，所以總體來說看，兩種雞蛋的營養物質並沒有什麼太大的差別。

但是，在平時挑選雞蛋時，還是盡量挑選紅皮雞蛋更好，因為紅皮雞蛋的蛋殼通常會比白皮的更厚實一些，所以能夠很好的阻止細菌的進入，從而延長雞蛋的保存時間，所以在耐儲性上來看，紅皮雞蛋優於白皮雞蛋。

以上就是關於「紅皮雞蛋」與「白皮雞蛋」相比較的全部內容，看完你是否清楚了呢？如果還有其他要進行補充，歡迎留言。

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