它是牛肉界的「賭石」，切開的瞬間眾人驚呼，網友：還是你們會玩

我們都知道在在玉石界里有「賭石」的說法，就是商家在購買玉石的時候，會判斷裡面有多少玉的成分，到底能值多少錢，交易完成後就會用專業的器具將其切開，無論裡面有無玉的成分都會得到這塊玉石，這個過程就成為賭石。而在今天講的不是石頭，而是吃的，沒想到在吃的方面還有「賭石」這一說法，大家快來猜猜是什麼。它是牛肉界的「賭石」，切開的瞬間眾人驚呼，網友：還是你們會玩！

牛肉不都是我們每天看的見，摸得著的么，而且我們也常吃，怎麼會有賭石這一說法呢？不過答案是確確實實有，現在小編就為大家一一揭曉其中的秘訣，我也是最近在網上看到的，牛肉界的：賭石究竟是什麼，為什麼看不到裡面的成分呢？下面這張圖就是牛肉里的「賭石」了，看著外表我們就會猜測是某種火腿或者煙熏肉，不過事實上都不是，常見的火腿和煙熏肉的原材料都是豬肉，而這個是牛肉。但和火腿的製作過程相似，被國外人稱作為「乾式熟成牛肉」。

這個牛肉的形成就是通過牛肉本身的自然發酵需要的就是時間的問題，就像我們平時所說的82年的拉菲都是要長時間的沉澱，讓材料的本身通過時間的變化發生化學反應，才會醞釀出獨特的味道。我們可以看到這塊牛肉表面似乎已經發霉，不過這並不是黴菌，而是牛肉的表面長出一種真菌，目的就是為了保護裡面的肉質不受到損害，給牛肉提供了一層保護，讓牛肉在裡面不受到自然的侵蝕，牛肉層裡面的天然酶發揮作用，這就是這個牛肉獨特風味之處。

之間外國小伙在用刀切開的一瞬間，在髒兮兮的外表下竟露出深紅的牛肉，過程卻是堪比玉石中的「賭石」，不難看出，由於長時間的發酵，裡面的牛肉要比新鮮的牛肉顏色深很多，裡面所含的水分也不多，使肉質更加的緊實，細細品嘗還會有股奶香味，不愧是牛肉中的極品。

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