武夷岩茶大紅袍、水仙、肉桂的頭道茶，喝還是不喝？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

喝武夷岩茶，總有一些問題很惱人。

比如，岩茶是不是值得長期存放。

再比如，肉桂是不是岩茶中最好的。

又比如，岩茶是不是永遠都喝不懂？

馬頭岩肉桂好，還是牛欄坑肉桂好？

……

這些問題，像是一個個小金星，縈繞在腦海里。

興許聰明的茶友，能夠輕鬆找到答案，要是遇上雙子座的個性，估計能把自己給糾結si。

這不，關於武夷岩茶頭道茶該不該喝，常讓人吵得面紅耳赤，不肯退讓。

列位看官在喝茶時，是否也糾結過：頭道茶，喝還是不喝。

頭道茶，是個什麼存在？

頭道茶，是被美化後的稱謂。實際上，頭道茶指的就是第一次沖泡時所產生的茶湯。通常也被稱為「第一衝」、「第一泡」、「第一水」。

簡而言之，就是岩茶第一次沖泡的產物。

這個頭道茶，可是個磨人的小妖精。

在頭道茶喝不喝這個問題上，茶友們就像正義女神朱斯提提亞，即便蒙著眼，卻也愛憎分明。

茶友們對待頭道茶的態度，呈現兩極分化。

第一種：喝

第二種：不喝

頭道茶，就是黑白分明的底線，沒有灰色地帶。

頭道茶，到底喝不喝？

答案往往取決於你個人的態度。

作為合格的岩茶發燒友，自然不能錯過這樣一個絕佳的學習機會，岩茶的好，岩茶的壞，通通都要了解。

這種360°無死角喝茶，有助於短時間內積累經驗。

當然，也有的茶友認為頭道茶臟、不好喝、一無是處，挑不出半分優點，這類情況下，自然是「嘩」一聲，毫不猶豫倒掉。

頭道茶，難道真的百無一是？

非也！

那些將頭道茶視為洪水猛獸的茶友，對喝茶有著極高要求，認為頭道茶是藏污納垢的存在，又有灰塵，又有殘留物。

對此，麻花只想奉勸各位一句話：放輕鬆，頭道茶沒那麼可怕。

要是頭道茶這麼可怕，那我們豈不是不能生活在地球上？

大氣污染、微塑料污染、重金屬殘留，哪個不比頭道茶可怕？

so，對待頭道茶真的要放輕鬆。

更何況，岩茶是用100℃沸水沖泡，也可以起到部分的消毒作用。淺嘗輒止，不會有太多後遺症。

況且頭道茶，還有不少作用。

其中最重要的一個用途：可以初步辨別茶葉的品質如何。

如果喝頭道茶的時候感覺有異味（如香水味、肥皂味），說明這款茶存放不當；

如果有較重的糊味，說明焙火工藝有問題；

如果有較重的青味，說明此茶已經受潮返青；

如果茶湯渾濁，說明岩茶的工藝或者是保存不當，茶品質嚴重受損。

若是不喝頭道茶，這些信息的獲取，興許就不夠全面，怕是會錯過某些重要訊息。就像刑偵小說里常用的橋段，案發第一現場，才有最多線索。

頭道茶，有什麼特點？

大多數山場好，工藝好的岩茶，它的第一泡可用驚鴻一瞥來形容。

慧苑老叢水仙的第一泡，細膩、柔和，如絲般順滑。

牛欄坑肉桂的頭道茶，淳、柔、輕盈、熨帖。

水簾洞老叢梅占的第一衝，甘醇、飽滿、清甜，似梅花一般清冽。

這些感受，是在之後幾沖里難以體會到的。

毫不誇張地說一句，頭道茶的確有著驚為天人的本事，是所有茶湯里最溫柔的，也是最原始的。

如嬰兒一般，喜怒哀樂從來不掩飾，直接表達。開心了，哈哈大笑。不開心，則嚎啕大哭。

這是因為武夷岩茶在加工時需要揉捻，有大部分細胞液溢出附著在條索上，隨著沸水的沖泡，這些物質溶解，溶於水中，形成獨特的風味。

至於某些大神，在頭道茶裡頭還能喝出山場是哪裡的。

聞此言，佩服許久，此等超神般的技能，不知道是如何練成的。

改天偷師。

頭道茶，什麼時候喝最好？

在岩茶圈，喝頭道茶的最佳時間，是等到這泡茶淡了，再回過頭喝。

這時候的頭道茶，還有個別稱，被稱為「還魂湯」。

聽著是有些許的驚悚意味，然，這並不影響頭道茶的重要性。

在頭道茶里，你可以感受到岩茶最原始的味道。茶淡了之後再喝茶，彷彿一個輪迴，又像是走馬燈，能呈現出一生的榮辱。

一般麻花在沖泡時，會另外用一個杯子盛放第一衝茶湯，等變涼後再喝。

要是第一時間喝完，就無法感受到這中間的差距。

頭道茶最後喝，如此才叫圓滿。

頭道茶，喝不喝？

擁有鑽研的精神的茶友，簡直就是拿生命在戰鬥，即便茶湯渾濁，也會鼓起勇氣嘗一口。

而後，就能發現這類茶湯缺少清透感的茶，往往是製作工藝不當，要麼茶湯輕浮，要麼茶湯里有異味，要麼就是會鎖喉。

好茶，則給人另類感覺。湯水醇、稠、柔、厚、滑，好喝極了。

以上種種感受，沒有喝過頭道茶的人，怕是無法感同身受。

在此，只想告訴茶友們：頭道茶偶爾喝一喝，也無妨。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！