學會這五招，馬上讓你成為品茶高手

與朋友小聚，在聊到茶的時候，發現了一個有趣的現象，很多朋友都對茶很感興趣，不過總會提一句：「我對茶根本不了解，也不會品茶。」字裡行間流露出一種歉意和羞澀。

茶的背後的確有豐富的知識體系，品茶也不是一朝一夕之功，如何能夠從一個初學者，迅速地邁入資深茶人行列呢？

看一看

看干茶：一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。茶葉是什麼顏色、什麼形狀，均不均勻，完不完整。放慢呼吸，靜靜觀賞那濃縮了一整座森林的花草果木。

看湯色：泡出來的茶湯，除了顏色之外，還可以觀察是否透亮、清澈還是渾濁。光線毫無掛礙地穿過茶湯，在你眼中寫下它清透無染地秘密。

看葉底：泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息，可以看出茶葉原料的嫩度、工藝是否精良等。它的底細，它的秘密就這樣明明白白地呈現給了你，如此誠實與可愛。

△觀察茶葉外形

聽一聽

聽講解：當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的信息，讓我們對茶先有一個基本的了解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣我們在品茶的時候就可以留意與描述是否一致。

聽聲音：茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗松，是重實還是輕飄。揉捻不到位的茶條粗松，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

△聽茶葉落入茶壺的聲音

聞一聞

干聞：干茶的氣味，雖然沒有泡出來的那麼明顯，但也能反映茶的一些信息，在沒有條件泡茶的情況下，可以用洗凈的手，抓一把茶，利用手心的溫度激發茶葉的香氣，以此來感受茶的味道。

熱聞：茶葉剛泡好馬上揭開壺蓋聞一聞，一開始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。

溫聞：等茶葉溫度降下來一點之後，這個時候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。拿著茶杯在鼻端來回搖動，彷彿佛者拈花微笑。

冷聞：泡開的茶葉冷了以後，再仔細嗅聞，如果還有明顯的香氣，說明香氣持久，反之則不然。相比干聞、熱聞、溫聞，香氣雖然變得淡薄和低沉，但另有一股溫柔圓潤的氣質在。

△聞茶的氣味

嘗一嘗

滋味：茶中基本的味道，有酸甜苦澀鮮。品茶的時候不妨問問自，這個茶中包含了幾種味道，以哪種味道為主，味道的濃淡又如何。

刺激：可以理解為口腔中的觸覺，其實澀味也可以歸為觸覺，類似一種舌面被收緊的粗糙感覺。此外，順滑感、吞咽感、生津感，都是口腔觸覺感受。

變化：仔細感受一口茶湯從接觸嘴唇開始到咽下去之後，你的口腔中都體會到了怎樣的變化，味道出現的順序是怎樣的，感受點在口腔的哪個部位，咽下茶湯之後還有什麼感覺。

△喝茶的味道

摸一摸

掂：將一小把干茶放入手心，可以判斷其身骨是否重實。

折：將一片干茶葉折一下，如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠乾燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。

搓：泡開的濕茶葉，是粗硬還是柔滑，用手指搓一搓就能知道。

捏：捏一片濕茶葉，感受茶葉的厚度、彈性。

扯：一隻手扯住葉片，一隻手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。

△觸摸感受茶葉

學會這5個動作，不一定馬上能成為品茶高手，但是會讓你撥雲見日，逐漸悟得屬於自己的品茶之道，調動你的五官充分感受茶，享受茶在水中綻放的美好。

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