秋季食補｜一定要學的蓮藕創意菜
美食
11-04
民間自古就有「荷蓮一身寶，秋藕宜養人」的說法。金秋時令，正是大量蓮藕上市的時候，自然成為人們秋季餐桌上的「常客」啦～蓮藕是大家平時都非常喜歡吃的菜，但是你是不是發現，同樣是蓮藕味道卻並不相同。這究竟是為什麼呢？
蓮藕有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕，外皮為褐黃色，吃起來味道有些苦澀。九孔藕，為銀白色，光滑細長吃起來脆嫩香甜。
七孔藕糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。外表光滑、色澤呈自然色的蓮藕極佳，選擇中間比較直，較為圓滑的那段極好。
如果想做酸辣藕丁、藕片，可以選擇藕尖那塊，口感比較好。如果想拿蓮藕來燉湯，選中間的那節即可。烹飪時將藕切好浸泡幾分鐘，這樣藕既不會變黑，口感也會更清脆哦。
蓮藕簡單創意吃法
脆口蓮藕餅
蓮藕經常清炒或者煲湯，今天小益君換了一新做法！噴香四溢的蓮藕餅，佐以肉鬆、蝦松，香煎後口感爽脆，鮮香四溢。
所需食材
蓮藕、肉鬆、魚鬆、金龍魚1:1:1?調和油、食鹽
烹飪步驟
- 新鮮蓮藕洗凈切成細絲，取肉鬆、蝦松及取食鹽；
- 將上述食材充分攪拌後，並將藕糊團成餅狀；
- 燒熱加入
金龍魚1:1:1?調和油；
- 將藕餅放入鍋中，兩面煎至金黃，取出擺盤，即可食用啦！
雞肉蓮藕丸
蓮藕與雞肉的絕妙組合，傳遞給味蕾美妙滋味。油汁飽滿脆嫩兼備，相互融合讓美味得到升華。
所需食材
蓮藕、雞胸肉、澱粉、鯉魚川香小榨風味菜籽油、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、蒜蓉、蚝油、甜辣醬
烹飪步驟
- 蓮藕剁碎與雞胸肉充分攪拌；
- 加入雞蛋、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉，以及料酒、蒜蓉和蚝油調味；
- 熱鍋加入
鯉魚川香小榨風味菜籽油
，抓一把準備好的調料用虎口擠出丸子狀； - 依次放入鍋內煎炸，呈金黃色後即可撈出，配上甜辣醬沾著吃，口感更美味。
糖醋藕丁
輕鬆幾步就能做好這道糖醋藕丁，酸甜可口，名副其實的「飯掃光」。
所需食材
蓮藕、蒜瓣、小米椒、金龍魚壓榨濃香花生油、姜、小蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、醋
烹飪步驟
- 蓮藕切成丁，清水洗凈瀝干水；
- 姜、蔥、小米椒和蒜一起切成小粒，鹽、生抽、老抽、蚝油各一勺，醋兩勺糖三勺；
- 把蒜和小米粒倒入其中製成酸辣糖醋汁，起鍋燒水沸騰後放入藕丁焯水5分鐘，撈出瀝干；
- 熱鍋放入
金龍魚壓榨濃香花生油
，.炸薑絲並放入藕丁翻炒； - 倒入調好的汁料，繼續翻炒至入味，出鍋前撒上蔥段，美味雙擊可口至心。
桂花蓮藕羹
（圖片僅示意）
用蓮藕加一點桂花做成好喝的桂花蓮藕羹，集顏值、香味、營養一體~
所需食材
蓮藕、冰糖、糖桂花
烹飪步驟
- 蓮藕洗凈去皮，切成小塊大火煮開，
- 將湯汁將藕一起打碎，放入糖桂花和枸杞點綴，
小益君支招，用七孔藕製成口味極佳哦～
蓮藕是日常生活中再常見不過的食物了，不僅美味，營養價值也高，如果吃得好就能事半功倍～
