人壽命是由氧化應激引起的，科學家們發現了應對氧化應激的新措施

老化和低預期壽命至少部分是由氧化應激引起的。由弗里德里希 - 亞歷山大 - 埃爾蘭根 - 紐倫堡大學（FAU）生物無機化學主席Ivana Ivanovi-Burmazovi博士領導的研究小組與來自美國的研究人員一起發現，鋅可以激活有機分子，有助於防止氧化應激。

鋅是我們需要的微量礦物質，以保持健康。FAU研究人員與來自美國阿拉巴馬州奧本大學的Christian Goldsmith教授一起研究發現，與葡萄酒，咖啡，茶和巧克力等食品中的成分一起服用時，鋅可以抵禦氧化應激的超氧化物。 。該組分是在多酚中發現的對苯二酚組，換句話說是負責嗅覺和味道的植物物質。鋅激活氫醌基團，產生對超氧化物的天然保護，超氧化物是人體細胞呼吸的副產物，其破壞身體自身的生物分子，例如蛋白質或脂質，以及人類基因組。超氧化物被認為在衰老過程和炎症等疾病中起作用，

抗過氧化物的新金屬配合物

單獨的對苯二酚不能分解超氧化物。然而，如果鋅和氫醌結合，則產生模仿超氧化物歧化酶（SOD）的金屬絡合物。這些酶保護身體免受氧化引起的降解過程並具有抗氧化作用。通過這種方式，可以代謝超氧化物並防止對生物體的損害; 避免氧化應激。

加入鋅的巧克力，咖啡等

有史以來第一次複製了這種酶的功能，而沒有回復到氧化還原活性過渡金屬，如錳，鐵，銅或鎳。雖然金屬也可以具有抗氧化作用，但是如果過多地使它們甚至可以導致氧化應激增加，則任何積極效果都很快被抵消。鋅的毒性遠低於上述過渡金屬，因此可以創造新的藥物或補充劑，副作用明顯減少。將鋅添加到含有對苯二酚的食物中也是合理的，以促進消費者的健康。「未來加入鋅，葡萄酒，咖啡，茶或巧克力可能會變得很有可能。

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