研究顯示高脂肪飲食中添加棉籽油可以降低人的LDL膽固醇水平

高水平的膽固醇可能是有害的，它們可以增加人的嚴重心血管事件的風險，如心臟病發作或中風。高脂飲食有助於提高膽固醇水平，但一些研究人員表示，攝入特定類型的油可能會阻止這種負面影響。

一般來說，有兩種類型的膽固醇：高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，也稱為「好」膽固醇，和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，人們稱之為「壞」膽固醇。

醫療保健專業人員經常將低密度脂蛋白膽固醇稱為「不良」，因為這種脂肪物質的過度積累會干擾血液循環並增加患者心臟病發作或中風的風險。

相反，他們傾向於說高密度脂蛋白膽固醇是「好」的，因為它有助於從體內清除低密度脂蛋白膽固醇。它通過將LDL膽固醇攝入肝臟來實現這一目標，肝臟會將其分解並處理產生的廢物。

為了防止LDL膽固醇在血液中達到高水平，專家建議人們堅持促進高HDL和低LDL膽固醇的飲食。

然而，雅典喬治亞大學的研究人員發現，在高脂肪飲食中添加棉籽油實際上可以降低人的LDL膽固醇水平。

將棉籽油與橄欖油混合

研究人員與15名年齡在18-45歲之間，健康體重範圍內的男性參與者一起工作。他們要求參與者遵循兩種高脂飲食中的一種，每種都包含一種特殊成分。

在一種飲食版本中，研究人員使用橄欖油來豐富膳食。另一方面，他們使用棉籽油代替。所有參與者都堅持他們指定的飲食，為期5天。

在比較兩種飲食方案對參與者的影響後，研究人員發現那些遵循棉籽油富含飲食的人具有較低的LDL膽固醇和甘油三酯水平。

相反，參與橄欖油豐富飲食的參與者沒有看到顯著的變化。

「這些結果令人驚訝的原因之一是因為棉籽油飲食中觀察到的變化幅度很大，」喬治亞大學副教授傑米庫珀說。

「在如此短的時間內看到這一變化是令人興奮的，」她補充道。

對LDL與HDL膽固醇水平的影響

富含棉籽油的飲食中的個體平均降低了總膽固醇水平約8％。他們的LDL膽固醇水平平均下降了15％，他們的甘油三酯水平下降了30％。

至於高密度脂蛋白膽固醇水平，對於富含棉籽油的飲食，這些人實際上增加了約8％。

研究人員推測，一種特殊類型的脂肪酸叫做dihydrosterculic acid，它存在於棉籽油中但不存在於橄欖油中，可能會阻止甘油三酯的積累。

「通過這樣做，」庫珀解釋說，「它推動身體燃燒更多的脂肪，因為它無法正確儲存，所以你的脂質和膽固醇積累較少。」

Cooper還表示，棉籽油中含有豐富的多不飽和脂肪和ω-6可能具有有益效果。

作者解釋說，一些贊助商 - 包括非營利性公司棉花公司，喬治亞大學臨床和轉化研究所，以及奧古斯塔大學和喬治亞大學醫學合作夥伴 - 在最近的研究中獲得了財政支持。

在未來，研究人員的目的是通過招募已經具有高膽固醇水平並延長飲食干預期的老年參與者，更多地了解棉籽油對健康的影響。

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